Главная страница Каталог Свежемороженая рыба Салака Салака н/р IQF ТУ 1/16кг Балт-Иней

Салака н/р IQF ТУ 1/16кг Балт-Иней

Name: Салака н/р IQF ТУ 1/16кг Балт-Иней
Brand: ПТК Экор
SKU: 13062
Price: 284.5 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Дата выработки

01.05.2025 г.

Срок годности

01.11.2026 г.

До конца срока годности

20 дней

Вид заморозки

Штучная

Дикая/Аквакультура

Дикая

Морская/Пресноводная

Морская

Вид разделки

Неразделанная

Цвет мяса

Белое

Страна

Российская Федерация

Температура хранения

-18 С

Стоимость

284,50 ₽ / кг

упаковка 16 кг — 4 552 ₽

Цена от суммы заказа:

от 3 000 ₽284,50 ₽/кг

от 10 000 ₽237,08 ₽/кг

от 25 000 ₽228,52 ₽/кг

от 70 000 ₽225,94 ₽/кг

Количество

кг

Итого:

4 552 ₽

в т.ч. НДС 10%

Минимальная сумма заказа:

Самовывоз — от 3 000 ₽
Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽

Ближайшая доставка:

Завтра ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Москва

Много

Отзывы о магазине 4,9★★★★★ в Яндекс Отзывах →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Салака н/р шт/зам 1/16 Балт-Иней ТУ — свежемороженая неразделанная рыба, штучной заморозки, в одной упаковке 16 кг. Производитель — Балт-Иней. Изготовлено по техническим условиям предприятия.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик салаки для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности салаки

Салака — морская рыба семейства сельдевых, близка по характеристикам к атлантической и тихоокеанской сельди. Мясо у салаки светлого цвета, плотное, с характерным серебристым налётом на кожице. Основные зоны добычи салаки — Балтийское море и Северо-Восточная Атлантика. Балтийская салака отличается нежной структурой и гармоничным вкусом с умеренной жирностью, что ценится в европейской и скандинавской кухне. Вылавливаемая в других морях рыба может отличаться по жирности и солоноватости вкуса. Этот продукт относится к категории дикого улова — не аквакультура. Салака пользуется большой популярностью в ресторанах русской, финской, балтийской и скандинавской кухни. Эта рыба высоко ценится за универсальность, скорость приготовления и минимальные отходы. Она идеальна для подачи в качестве закусочного блюда, жарки на гриле, запекания, маринования, а также горячего копчения и засолки. Размер и внешний вид салаки делают ее подходящей для порционной подачи, а богатый вкус и нежность — для гастрономических сетов.

Что можно приготовить:

Маринованную салаку с луком, свежими травами и молодым картофелем.

Назовите это блюдо так:

«Балтийский бриз»

Выбранное название отсылает к географии происхождения рыбы, дарит ассоциации с кулинарными традициями региона и звучит свежо и утонченно для сет-меню высокого уровня.

Фраза презентация для официанта:

«Рекомендую попробовать “Балтийский бриз” — салаку, маринованную с пряными травами и луком, в сопровождении молодого картофеля, как дань вкусам северного побережья.»

Рецепт и технологическая карта

Технологическая карта блюда «Балтийский бриз»
Ингредиенты на 1 порцию:

Салака свежемороженая (неразделанная) — 120 г (3-4 рыбы)
Лук репчатый — 30 г
Чеснок — 2 г
Уксус яблочный 6% — 10 мл
Соль морская — 2 г
Сахар — 2 г
Лист лавровый — 0,2 г
Чёрный перец горошек — 0,3 г
Укроп свежий — 3 г
Петрушка свежая — 2 г
Молодой картофель (отварной) — 60 г
Оливковое масло extra virgin — 5 мл
Лимон — 1 ломтик для подачи

Технология приготовления:

Салаку разморозить, очистить от внутренностей и головы, тщательно промыть. Филе при желании можно не отделять, чтобы сохранить фирменную подачу.
В стеклянную или фарфоровую ёмкость выложить слой рыбы, сверху слоями — нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, соль и сахар. Повторить слои.
Смешать уксус с равным количеством воды, залить салаку так, чтобы жидкость полностью покрыла рыбу.
Мариновать 4-6 часов в холодильнике.
Подавая, выложить кусочки салаки с луком, дополнить молодым картофелем, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежим укропом и петрушкой, подать ломтик лимона.
Декорировать тарелку по желанию микрозеленью.

Выход готового блюда: 180 г (с учетом маринада и гарнира)
Процент выхода готового продукта: 80%

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Кета Кефаль Кижуч Килька Конгрио Корюшка Красноперка Ледяная Лещ Мойва Сибас Молоки лососевые Нерка Окунь Палтус Пикша Путассу Сазан Сайда Салака Сельдь Семга (Лосось) Скумбрия Судак Суповой набор семга (лосось) Терпуг Треска Толстолобик Форель Хек Щука Кобия Минтай Кижуч атлантический Сом Навага Барабулька Голец Горбуша Дорадо Желтохвост (Лакедра) Зубатка Кальмар Камбала Карась Карп Осетр Сарган Угольная рыба Иваси Тунец Макрорус Брюшки семги Головы Осетра Молочная рыба Пеламида Ряпушка Сиг Скат Ставрида Суповой набор Тилапия Филе Форели

Филе рыбы, стейки, фарш

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная