Главная страница Каталог Мясо, птица Говядина Оковалок говяжий Оковалок говяжий б/к в/у (23-26кг) Бразилия

Оковалок говяжий б/к в/у (23-26кг) Бразилия

Name: Оковалок говяжий б/к в/у (23-26кг) Бразилия
Brand: ПТК Экор
SKU: 15468
Price: 962.92 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Дата выработки

01.05.2026 г.

Срок годности

01.05.2028 г.

До конца срока годности

567 дней

Производитель

MINERVA S/A, PROL AV. ANTONIO M. BERNARDES S/N°

Страна

Бразилия

Температура хранения

-18 С

Стоимость

962,92 ₽ / кг

упаковка 26 кг — 25 035,92 ₽

Цена от суммы заказа:

от 25 000 ₽962,92 ₽/кг

от 70 000 ₽952,04 ₽/кг

Количество

кг

Итого:

25 035,92 ₽

в т.ч. НДС 10%

Минимальная сумма заказа:

Самовывоз — от 3 000 ₽
Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽

Ближайшая доставка:

Завтра ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Санкт-Петербург

Много

Склад Краснодар

Много

Отзывы о магазине 4,9★★★★★ в Яндекс Отзывах →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Оковалок говяжий б/к в/уп (23-26кг) Бразилия — фасованный в вакуумную упаковку оковалок говядины без кости, одна упаковка весит от 23 до 26 кг. Произведено в Бразилии. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик оковалка говяжьего для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности оковалка говяжьего

Оковалок — часть задней четверти говядины, относится к премиальным отрубам. Это мышечная, практически безжировая часть туши. Говядина Бразилии славится своим пастбищным содержанием животных, что придаёт мясу чистый, ярко выраженный вкус, упругую текстуру, насыщенный красный цвет. Вакуумная упаковка гарантирует свежесть и сохранность продукта. Отличие бразильского оковалка — в его плотной структуре и характерном, насыщенном вкусе, что делает его популярным выбором среди шеф-поваров в кухнях steakhouse, американской, французской и мировой авторской гастрономии.

Что можно приготовить:

Роскошное жаркое, ростбиф, традиционный стейк из оковалка, тонко нарезанная говядина для карпаччо, низкотемпературное су-вид, а также тартар для современной подачи.

Назовите это блюдо так:

«Вдохновение пампасов: говядина су-вид под дымом эстрагона»

Это название отражает географическое происхождение (пампас — обширные степи Бразилии, где пасутся лучшие быки мира), а также изысканный гастрономический стиль с лёгкой дымкой и травяными оттенками.

Фраза презентация для официанта:

«Ваше блюдо — “Вдохновение пампасов”: нежнейшая говядина, приготовленная су-вид под ароматы эстрагона и лёгкой копчёности, как ода тёплым ветрам бразильских прерий.»

Рецепт и технологическая карта:

Ингредиенты на 1 порцию:

Оковалок говяжий — 180 г
Эстрагон свежий — 2 веточки
Оливковое масло — 10 мл
Флёр-де-сель — 2 г
Чёрный перец свежемолотый — 1 г
Щепа для лёгкого копчения (яблочная) — 1 щепотка
Морковь молодая — 40 г
Сельдерей — 20 г
Корень петрушки — 20 г
Соус демиглас — 30 мл

Технология:

Оковалок зачистить от плёнок, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом, добавить эстрагон, вакуумировать.
Готовить су-вид при температуре 56°C 2,5 часа.
Овощи нарезать брусочками, бланшировать до текстуры “al dente”.
После су-вид дать мясу отдохнуть, обсушить, слегка обжечь горелкой для усиления аромата.
Подкоптить над яблочной щепой прямо перед подачей, сервировать на подушке из овощей, полить соусом демиглас, украсить свежим эстрагоном.

КБЖУ (на 1 порцию):

Калорийность: ~195 ккал Белки: 26 г Жиры: 8 г Углеводы: 3 г

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Филе рыбы, стейки, фарш

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная

Говядина

Говядина 1 сорт Шея говяжья Лопатка говяжья Язык говяжий Тазобедренный отруб говяжий Вырезка говяжья Печень говяжья Сердце говяжье Щека говяжья Говядина 2 сорт Глазной мускул Котлетное мясо Толстый край Тонкий край Голяшка Говяжья Грудинка говяжья Фарш Говяжий Говядина замороженная Оковалок говяжий Суповой набор говяжий

Креветки - Морепродукты