Оковалок говяжий б/к (красный скотч) ГОСТ 1/20кг Восход

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик оковалка говяжьего б/к для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности оковалка говяжьего б/к

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Российский пейзаж: ростбиф на углях с дымчатым шалотом»

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте предложить вам «Российский пейзаж» — томленый ростбиф из отборной говядины, маринованный с розмарином и поданный с запечённым молодым картофелем и нежным соусом из обожжённого лука-шалота."

Рецепт и технологическая карта

• Оковалок говяжий б/к — 200 г
• Розмарин свежий — 2 г
• Чеснок — 5 г
• Масло оливковое — 10 мл
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу
• Молодой картофель — 100 г
• Лук-шалот — 30 г
• Сливки 33% — 20 мл
• Масло сливочное — 5 г

1. Оковалок зачистить, натереть смесью оливкового масла, соли, перца, нарезанного розмарина и чеснока. Замариновать минимум на 1 час.
2. Обжарить оковалок на гриле до золотистой корочки, затем довести до нужной степени прожарки в духовке при 120°C (20–25 минут для средней прожарки).
3. Для соуса — лук-шалот разрезать пополам и обжечь срез до черноты (горелка или гриль), мелко нарезать, соединить со сливочным маслом и сливками, выварить до густоты.
4. Молодой картофель отварить до готовности, разрезать пополам, обжарить на оливковом масле до румяной корочки.
5. Подача: нарезать ростбиф слайсами, выложить на тарелку с картофелем и полить соусом из лука-шалота.

• Калорийность: 384 ккал
• Белки: 28 г
• Жиры: 22 г
• Углеводы: 14 г