Кальмар кольца с/м 4-9см 1кг 1/10кг Китай (импортер Экор)
Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик колец кальмара для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности колец кальмара
Кальмар относится к семейству головоногих моллюсков, преимущественно морской продукт. Мясо кальмара имеет белоснежный цвет, плотную и эластичную текстуру, отличается нейтральным вкусом и тонким морским ароматом. Зоны вылова — Тихий и Индийский океаны, самые популярные поставки — из Китая, Вьетнама, Тайланда. Кальмары из китайских вод характеризуются стабильным качеством, умеренной мягкостью, и невысокой жирностью, идеально подходят для гастрономических и ресторанных практик благодаря универсальному вкусу. Сезонность практически отсутствует, цена наиболее привлекательная в конце лета — начале осени. Для шеф-поваров кольца кальмара — универсальный и популярный полуфабрикат для горячих и холодных блюд, легок в приготовлении, быстро адаптируется под разные национальные кухни (японская, средиземноморская, европейская, паназиатская). Особенно востребованы для жарки во фритюре, гриле, салатов, закусок и азиатских супов. Благодаря нежному вкусу и способности хорошо впитывать соусы и маринады, блюда с кальмаром удовлетворяют даже взыскательных гостей.Что можно приготовить:
"Кольца кальмара во фритюре с лаймовым айоли и миксом свежей зелени"Назовите это блюдо так:
"Перламутровый кальмар на облаке лайма"
Элегантное название подчеркивает натуральную жемчужную белизну кальмара и освежающую цитрусовую нотку соуса, ассоциируя блюдо с легкостью и утонченностью.Фраза презентация для официанта:
"Перламутровый кальмар на облаке лайма — хрустящие кольца кальмара во фритюре с авторским лаймовым айоли и микрозеленью, воплощение легкости и свежести."
Рецепт и технологическая карта
Ингредиенты на 1 порцию (выход ~150 г):- Кольца кальмара свежемороженые — 100 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Панировочные сухари панко — 20 г
- Растительное масло для фритюра — ~400 мл
- Майонез (лучше собственного приготовления) — 20 г
- Сок лайма — 5 г
- Цедра лайма — 1 г
- Чеснок — 0,5 г
- Смесь микрозелени для подачи — 3-5 г
- Кольца кальмара разморозить в холодильнике, обсушить бумажным полотенцем.
- Обсыпать кольца смесью муки и крахмала, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях панко.
- Обжарить во фритюре при 180°C до золотистой корочки (1,5–2 минуты). Вынуть на бумажное полотенце, посолить.
- Приготовить лаймовый айоли: смешать майонез, сок и цедру лайма, протертый чеснок, по желанию — добавить щепотку соли.
- Подача: на тарелке выложить кольца кальмара, добавить лаймовый айоли и немного микрозелени.
- Калории — 200 ккал
- Белки — 16 г
- Жиры — 10 г
- Углеводы — 10 г



