Голяшка без кости говяжья в вакуумной упаковке, весом от 9 до 11 кг, от известного производителя Мираторг, произведена в России. Этот продукт является отличным выбором для заведений сегмента HoReCa благодаря своей универсальности и высокому качеству. Говяжья голяшка известна своей нежной текстурой и богатым вкусом, что делает ее идеальной для приготовления разнообразных блюд.
Калорийность говяжьей голяшки составляет около 250 ккал на 100 г. Белки — 22 г, жиры — 18 г, углеводы практически отсутствуют. Этот продукт богат железом и цинком, что делает его не только вкусным, но и полезным.
Говяжья голяшка без кости — это отличный выбор для приготовления бульонов и рагу, так как именно в этой части мяса содержится много соединительной ткани, которая при длительном приготовлении превращается в желатин, придавая блюдам насыщенность и густоту.
Выход готового продукта при тушении или варке составляет около 60-65%, что является хорошим показателем для заведений общественного питания.
Рецепт "Говяжья голяшка, тушенная в красном вине":
- Говяжья голяшка — 1 кг
- Красное вино — 500 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль, перец, тимьян — по вкусу
1. Нарежьте голяшку на крупные куски, обжарьте их в оливковом масле до румяной корочки.
2. Добавьте нарезанные лук, морковь и чеснок, продолжайте обжаривать.
3. Добавьте томатную пасту, перемешайте и залейте красным вином.
4. Добавьте специи и тушите на медленном огне под крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
Официант может презентовать блюдо так: "Позвольте предложить вам нежную говяжью голяшку, медленно тушенную в ароматном красном вине с овощами и пряными травами. Это блюдо порадует вас своим насыщенным вкусом и изысканным ароматом."