Голяшка говяжья б/к ГОСТ (16-22кг) ТатНЭТ

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик голяшки говяжьей без кости для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности голяшки говяжьей без кости

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

"Вдохновение Монтебьянко"

Фраза презентация для официанта:

"Вдохновение Монтебьянко — томлёная говяжья голяшка в соусе из красного вина с корнеплодами и нежным кремом из сельдерея, раскрывающая лучшие традиции высокой европейской кухни."

Технологическая карта (рецепт):

• Голяшка говяжья без кости — 350 г
• Морковь — 30 г
• Сельдерей черешковый — 20 г
• Лук репчатый — 30 г
• Красное сухое вино — 100 мл
• Концентрированный говяжий бульон — 100 мл
• Сельдерей корневой (для крема) — 60 г
• Сливки 33% — 40 г
• Сливочное масло — 10 г
• Оливковое масло — 10 г
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка для украшения — 2 г

1. Голяшку промыть, обсушить, посолить и поперчить. Обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до румяной корочки.
2. Добавить нарезанные морковь, лук и черешковый сельдерей, жарить еще 5 минут.
3. Влить красное вино, выпарить наполовину. Добавить бульон, лавровый лист, чеснок. Тушить под крышкой на медленном огне 2,5-3 часа до мягкости.
4. Корень сельдерея отварить до мягкости, добавить сливки и масло, измельчить блендером до гладкой текстуры. Посолить по вкусу.
5. Голяшку сервировать на подушке из крема, полить соусом, украсить зеленью.

• Калорийность: ~470 ккал
• Белки: ~35 г
• Жиры: ~29 г
• Углеводы: ~12 г