Филе Хека н/к 600гр DP "Влюбленным в море" 1/10
Филе хека без кожи, вес одной упаковки 600 грамм, торговая марка "Влюбленным в море". Упаковка содержит 10 таких порций. Хек — это морская рыба семейства мерлузовых, обитающая в Атлантическом и Тихом океанах. Мясо хека имеет белый цвет, отличается нежной текстурой и мягким вкусом. Эта рыба особенно популярна в ресторанах благодаря своей универсальности и простоте в приготовлении.
Калорийность, жиры, белки и углеводы на 100 грамм продукта следующие: калорийность — 86 ккал, белки — 16,6 г, жиры — 2,2 г, углеводы — 0 г. Хек богат микроэлементами, такими как фосфор и селен, а также витаминами группы B.
Хек часто используется в ресторанах благодаря своей способности сохранять текстуру и вкус при различных способах приготовления. Для шеф-поваров это означает, что рыба подходит для жарки, запекания и тушения. При приготовлении на гриле или в духовке выход готового продукта составляет около 85%.
Рецепт: Хек в сливочном соусе с лимоном.
Техкарта:
- Филе хека: 600 г
- Сливки 20%: 150 мл
- Лимон: 1 шт.
- Соль, перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Петрушка для украшения
1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
2. Обжарьте филе хека с обеих сторон до золотистой корочки.
3. Добавьте сливки и сок половины лимона, приправьте солью и перцем.
4. Уменьшите огонь и тушите рыбу в соусе 5-7 минут.
5. Подавайте, украсив петрушкой и ломтиками лимона.
Для презентации блюда официант может сказать: "Приглашаем вас насладиться филе хека в изысканном сливочном соусе с лимонной ноткой. Это блюдо подчеркнет нежность рыбы и подарит вам гастрономическое удовольствие".

