Перейти к содержимому
Поставщик продуктов для HoReCa
Выберите ваш город Чтобы видеть правильные цены и наличие товаров
  • Доставка
  • Прайс
  • Производство
  • Блог
  • Контакты
  • О компании
8 (800) 505-01-82 Заказать звонок
0
0
Звонок
Каталог
Избранное Корзина
Каталог товаров
0
Избранное
0
0 ₽
0
Избранное
0
0 ₽
Корзина
Личный кабинет
Выберите ваш город Чтобы видеть правильные цены и наличие товаров
  • Доставка
  • Прайс
  • Производство
  • Блог
  • Контакты
  • О компании
  • Блог
  • Вакансии
  • Поставщикам
8 (800) 505-01-82 Заказать звонок
Личный кабинет
  • Мой профиль
  • История заказов
  • Настройки
  • Выход
  • Все статьи
  • Акции
  • Про HoReCa
  • Про рыбу
  • Новости
  • Технологические карты
  • Рецепты
  • ХАССП для общепита

Подпишитесь:

6 февраля 2026

Тунец с овощами и лапшой удон в азиатском стиле

Андрей Горников Андрей Горников · бренд-шеф Экор

Технологическая карта блюда «Тунец с овощами и лапшой удон в азиатском стиле» для общепита: рецептура с нормами брутто и нетто, пошаговая технология, выход порции и КБЖУ по ГОСТ 31987-2012. Готовую карту можно взять за основу меню ресторана, столовой или кейтеринга и адаптировать под своё производство.

Тунец с овощами и лапшой удон в азиатском стиле

Технологическая карта блюда «Тунец с овощами и лапшой удон в азиатском стиле» для общепита: рецептура с нормами брутто и нетто, пошаговая технология, выход порции и КБЖУ по ГОСТ 31987-2012. Готовую карту можно взять за основу меню ресторана, столовой или кейтеринга и адаптировать под своё производство.

Частые вопросы

По какому стандарту составлена эта технологическая карта?

Карта оформлена по структуре ГОСТ 31987-2012: область применения, требования к сырью, рецептура с нормами брутто и нетто, технология приготовления, требования к оформлению и реализации, показатели качества и пищевая ценность.

Где купить рыбу и морепродукты для этого блюда оптом?

Рыбу, морепродукты и другое сырьё ресторанного качества для блюда «Тунец с овощами и лапшой удон в азиатском стиле» можно закупить оптом в каталоге Экор — с доставкой для ресторанов, столовых и кейтеринга.

Андрей Горников — бренд-шеф Экор
Андрей Горников
Бренд-шеф группы компаний Экор · 20 лет на профессиональной кухне

Разрабатывает технико-технологические карты и обучает команды ресторанов работе с рыбой, морепродуктами и мясом.

Об авторе →
Оставьте заявку на сотрудничество
Подтверждаю своё согласие на обработку и хранение моих персональных данных в соответствии с пользовательским соглашением
Каталог товаров
Свежемороженая рыба
Барабулька Брюшки семги Голец Головы Осетра Горбуша Дорадо Желтохвост (Лакедра) Зубатка Иваси Кальмар Камбала Карась Карп Кета Кефаль Кижуч Кижуч атлантический Килька Кобия Конгрио Корюшка Красноперка Ледяная Лещ Макрорус Минтай Мойва Молоки лососевые Молочная рыба Навага Нерка Окунь Осетр Палтус Пеламида Пикша Путассу Ряпушка Сазан Сайда Салака Сарган Сельдь Семга (Лосось) Сибас Сиг Скат Скумбрия Сом Ставрида Судак Суповой набор Суповой набор семга (лосось) Терпуг Тилапия Толстолобик Треска Тунец Угольная рыба Филе Форели Форель Хек Щука
Филе рыбы, стейки, фарш
Желтохвост (Лакедра) Зубатка стейк Кета стейк Кижуч стейк Кожа Минтая Кожа Трески Лосось (Семга) стейк Палтус стейк Пикша стейк Сайда стейк Семга (Лосось) Скат Треска стейк Фарш Горбуши Фарш кеты Фарш лососевый Фарш минтая Фарш палтуса Фарш сайды Фарш судака Фарш трески Филе Горбуши Филе Дорадо Филе Дори Филе Зубатки Филе Кальмара Филе Камбалы Филе Кеты Филе Кефали Филе Кижуча Филе Лосося Филе Марлина Филе Масляной Филе Минтая Филе Нерки Филе Окуня Филе Палтуса Филе Пангасиуса Филе Пикши Филе Сазана Филе Сайды Филе Сельди Филе Семги с/м Филе Сибаса Филе Скумбрии Филе Сома Филе Судака Филе Тилапии Филе Толстолобика Филе Трески Филе Форели Филе Форели с/с Филе Хека Филе Щуки Филе гигантского кальмара Форель стейк
Продукты для японской кухни
Васаби Водоросли Икра Масаго Икра Тобико Имбирь маринованный Лапша гречневая Лапша пшеничная Салат морской Чука Стружка Тунца Суп Том Ям Угорь жареный Филе Тунца Фунчоза
Баранина
Корейка баранья Лопатка баранья Окорок бараний
Бакалея и специи
Булгур Бульон Гвоздика Горох Гречка Грибы Шиитаке Картофельные хлопья Кунжут Лапша (Яичная) Макароны Манная крупа Мед Мука Перец молотый Приправа Пшено Рис Сахар Соль поваренная Соус Сухари панировочные Сухофрукты Сушенные грибы Уксус Уксус Рисовый Фунчоза
Масло и молочная продукция
Кокосовое молоко Крем на растительных сливках Масло сливочное Молоко Сливки Сметана Сметанный продукт Спред Сыр Сыр Гауда Сыр Кремчиз Сыр Маасдам Сыр Моцарелла Сыр Пармезан Сыр Российский Сыр Сливочный Сыр Сулугуни Сыр Чеддер Сыр с голубой плесенью Сырный продукт Гауда Творог Творожный продукт Яйцо столовое
ТМ "Влюбленным в Море"
Барабуля "Влюбленным в Море" Дорадо Дорадо "Влюбленным в Море" Кальмар Тушка "Влюбленным в Море" Камбала "Влюбленным в Море" Корюшка "Влюбленным в Море" Креветка Северная "Влюбленным в Море" Креветка очищенная "Влюбленным в Море" Ледяная "Влюбленным в Море" Минтай "Влюбленным в Море" Окунь "Влюбленным в Море" Сибас Сибас "Влюбленным в Море" Скумбрия "Влюбленным в Море" Стейк Кеты "Влюбленным в Море" Стейк Лосося "Влюбленным в Море" Стейк Нерки "Влюбленным в Море" Стейк Палтуса "Влюбленным в Море" Стейк Трески "Влюбленным в Море" Стейк Форели "Влюбленным в Море" Суп Том Ям "Влюбленным в Море" Терпуг "Влюбленным в Море" Треска "Влюбленным в Море" Филе Горбуши "Влюбленным в Море" Филе Гребешка "Влюбленным в Море" Филе Кальмара "Влюбленным в Море" Филе Кеты "Влюбленным в море" 1/10 Филе Лосося "Влюбленным в Море" Филе Минтая "Влюбленным в Море" Филе Окуня "Влюбленным в Море" Филе Палтуса "Влюбленным в Море" Филе Пикши "Влюбленным в Море" Филе Тилапии "Влюбленным в Море" Филе Трески "Влюбленным в Море" Филе Тунца "Влюбленным в Море" Филе Форели "Влюбленным в Море" Филе Хека "Влюбленным в Море" Форель радужная "Влюбленным в Море" Хек тушка "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Кета с/с Ломтики Кеты с/с Осетр г/к Прессервы из ассорти рыб Прессервы из икры сельди Прессервы из филе кеты Прессервы из филе сельди Салат Спаржа Салат из морской капусты Сельдь с/с Скумбрия х/к Филе Кеты с/с Филе Масляной х/к Филе Семги с/м Филе Семги с/с Филе Семги х/к Филе Форели Филе Форели с/с Форель х/к
Охлажденная рыба
Дорадо охлажденная Семга (Лосось) охлажденный Сибас охлажденный Треска охлажденная Филе Семги охлажденное Филе Форели Филе форели охлажденное Форель охлажденная
Птица охлажденная
Бедро куриное охлажденное Голень куриная Грудка куриная охлажденная Курица охлажденная Окорочка Куриные охлажденные Суповой набор куриный охлажденый Филе бедра куриного охлажденное Филе грудки куриное охлажденное Шаурма куриная охлажденная
Замороженные овощи и ягоды
Абрикосы замороженные Баклажаны замороженные Брокколи замороженная Брусника замороженная Брюссельская капуста замороженная Весенние овощи замороженные Вишня замороженная Гавайская смесь замороженная Грибы белые замороженные Грибы лисички замороженные Грибы опята замороженные Груша замороженная Ежевика замороженная Зеленый горошек замороженный Кабачок замороженный Картофель замороженный Клубника замороженная Клюква замороженная Компотная смесь замороженная Красная смородина замороженная Крыжовник замороженый Кукуруза замороженная Лечо замороженное Лук замороженный Малина замороженная Манго замороженное Мексиканская смесь замороженная Морковь замороженная Облепиха замороженная Овощная смесь замороженная Перец замороженный Пюре замороженное Слива замороженная Спаржа замороженная Томаты замороженные Тыква замороженная Фасоль замороженная Цветная капуста замороженная Черная смородина замороженная Черника замороженная Черноплодная рябина замороженная Шампиньоны замороженные Шпинат замороженный Яблоко замороженное
Говядина охлажденная
Говядина охлажденная
Свинина охлажденная
Вырезка свиная охлажденная Карбонад свиной охлажденный Лопатка свиная охлажденная Окорок свиной охлажденный Ребра свиные охлажденные Рулька свиная охлажденая Шейка свиная охлажденная
Говядина
Вырезка говяжья Глазной мускул Говядина 1 сорт Говядина 2 сорт Говядина замороженная Голяшка Говяжья Грудинка говяжья Котлетное мясо Лопатка говяжья Оковалок говяжий Печень говяжья Сердце говяжье Суповой набор говяжий Тазобедренный отруб говяжий Толстый край Тонкий край Фарш Говяжий Шея говяжья Щека говяжья Язык говяжий
Креветки - Морепродукты
Кальмар Кальмар Лолиго Кальмар молодой Каракатица Клеммы Вонголе Кольца Кальмара Конечности Краба Краб Креветка Аргентинская Креветка Королевская Креветка Северная Креветка Тигровая Креветка во льду Креветки Креветки Ванамей Креветки Очищенные Креветки Очищенные с хвостиком Креветки очищенные без хвостика Мидии Мидии Голубые Мидии Зеленые Морской гребешок Морской коктейль Мясо Краба Мясо Мидии Мясо Мидии "Влюбленным в Море" Мясо Ропаны Осьминоги Осьминоги очищенные Раки Филе Кальмара Щупальца гигантского кальмара Щупальца кальмара
Консервация
Ананасы консервация Анчоусы (консервы) Говядина тушеная (консервы) Горбуша (консервы) Горошек зеленый (консервация) Иваси (консервы) Икра Кабачковая Икра Красная имитация Икра Черная имитация Каперсы консервированные Килька (консервы) Кукуруза (консервы) Маслины (консервы) Овощная закуска консервированная Огурцы (консервы) Оливки (консервы) Персики (консервы) Печень трески (консервы) Сайра (консервы) Салат Спаржа Свинина тушеная (консервы) Сгущенное молоко Томаты (консервы) Тунец (консервы) Фасоль консервированная Фрукты консервированные Шпроты (консервы)
Полуфабрикаты
Бекон Блинчики без начинки Блинчики с вишней Блинчики с малиной Блинчики с мясом Блинчики с творогом Вареники Ветчина Гедза Кальмар в панировке Колбаса Котлеты Тресковые Котлеты замороженные Котлеты мясные Котлеты рыбные Крабовые палочки (имитация) Мясо краба (имитация) Нагетсы Куриные Палочки Лососевые Палочки рыбные Пельмени мясные Пельмени рыбные Сардельки Сосиски Спринг-роллы Сырники Сырные палочки Треска в панировке Филе Трески Филе куриное в панировке Шарики сырные
Индейка
Индейка замороженная Печень индейки Фарш индейки Филе бедра индейки Филе грудки индейки
Свинина
Вырезка свиная Голяшка Свиная Грудинка свиная Карбонад свиной Корейка свиная Лопатка свиная замороженная Ноги свиные Окорок свиной замороженный Печень свиная Ребра свиные Рулька свиная Свинина замороженная Сердце свиное Уши свиные Фарш Говяжий Фарш куриный Шейка свиная Язык свиной
Курица
Бедро куриное Голень куриная Грудка куриная Желудки куриные Крыло куриное Курица замороженная Окорочка Куриные Печень куриная Сердце куриное Суповой набор куриный Фарш куриный Филе бедра куриного Филе грудки куриное Цыплята (корнишоны) Шаурма куриная Шеи кур
Кролик
Кролик замороженный
Гусь, утка
Окорочка Утиные Утка замороженная Филе Грудки утиное
Изделия из теста
Булки Лапша (Яичная) Основы для пиццы Тесто слоеное Чиабатта
Икра красная
Икра Горбуши Икра Кеты Икра Кижуча Икра Нерки Икра красная лососевая
Масло растительное
Масло кунжутное Масло оливковое Масло подсолнечное Масло фритюрное
Майонезы, соусы
Аджика Горчица Кетчуп Майонез Паста Карри Паста Лакса Паста Том Кха Паста Том Ям Соус Соус Барбекю Соус Деми глас Соус Жидкий дым Соус Имбирный Соус Кимчи Соус Ореховый Соус Основа для Рамена Соус Пад Тай Соус Рисовый Соус Рыбный Соус Сладкий Чили Соус Соевый Соус Сырный Соус Терияки Соус Томатный Соус Устричный Соус Шрирача Томатная паста Уксус Рисовый Хрен
Поставки продуктов питания оптом для ресторанов, маркетов, оптовиков
8 (800) 505-01-82
Работаем в городах: Москва · Санкт-Петербург · Краснодар
Продукты для ресторанов Вакансии Поставщикам Документы AI Помощник
Покупателям
Прайс Доставка Оплата Блог Контакты Отзывы
Каталог
Свежемороженая рыба Филе рыбы Креветки-морепродукты ТМ Влюбленным в Море Охлажденная рыба Охлажденное мясо Говядина Свинина Курица Готовая рыбная
продукция
Овощи и ягоды Полуфабрикаты Масло и молоко Консервы
ООО «ПТК ЭКОР» · ИНН 7718741865 · КПП 772201001 · ОГРН 1167746243345 · Политика конфиденциальности

Заказать звонок

Подтверждаю своё согласие на обработку и хранение моих персональных данных в соответствии с пользовательским соглашением

Получить Прайс-Лист

Подтверждаю своё согласие на обработку и хранение моих персональных данных в соответствии с пользовательским соглашением
Вход
Регистрация Забыли пароль?
Восстановить пароль
Введите адрес электронной почты, указанный при регистрации — мы отправим вам ссылку для восстановления пароля
Подтверждаю своё согласие на обработку и хранение моих персональных данных в соответствии с пользовательским соглашением
Подтвердите согласие на обработку и хранение данных.
Я вспомнил пароль! Вернуться
Сбросить пароль
Ссылка на смену пароля неполная или устарела — в ней нет контрольной строки. Такое бывает, если почтовая программа обрезала длинную ссылку. Запросите письмо заново и откройте ссылку из него целиком.
Регистрация
Физ. лицо
Юр. лицо
Я согласен(а) получать рассылку (новости, акции, скидки)*
Подтверждаю своё согласие на обработку и хранение моих персональных данных в соответствии с пользовательским соглашением

*Отмечая этот пункт, вы подтверждаете свое согласие на получение рассылки. Для получения подтвердите телефон и/или email.

Подтверждаю своё согласие на обработку и хранение моих персональных данных в соответствии с пользовательским соглашением
Адрес доставки
Адрес доставки
Пункт самовывоза
Пункт самовывоза
Адрес доставки
Адрес доставки
Добавление нового адреса доставки
Добавление нового адреса доставки
Использовать этот адрес в графе «Грузополучатель» в УПД
Перейти в корзину
Порядок приема-передачи товара покупателю:

1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.

2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.

3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.

Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.

Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.

4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.

5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.