Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Мимоза - нарядный праздничный салат, нежный и слоёный. Рыба в нём главная, поэтому начну с неё.

Какая рыба нужна для мимозы

Классически берут рыбные консервы в масле: сайру, горбушу, тунца или сардину. Рыбу разминают вилкой и убирают кости. Можно взять и отварную красную рыбу, тогда салат выходит благороднее. Главное, чтобы рыба была мягкой и без костей.

Из чего слои

Мимоза собирается слоями, и порядок важен.

  1. Снизу размятая рыба с мелко резаным луком.
  2. Слой варёного картофеля.
  3. Слой моркови.
  4. Тёртые яичные белки и сыр.
  5. Каждый слой промазывают тонким слоем майонеза.

Сверху - тёртый яичный желток. Дайте салату пропитаться в холодильнике пару часов, тогда слои станут нежными и соединятся.

Почему салат называется мимоза

Из-за верхнего слоя. Тёртый яичный желток жёлтый и пушистый, он напоминает цветы мимозы. Отсюда и нарядное название, и весенний вид салата.

Если коротко

Мягкая рыба без костей, аккуратные слои, желток сверху и пара часов в холоде. Мимоза не любит спешки при подаче.

Для благородного варианта берут отварную красную рыбу вместо консервов: вкус чище и честнее.

Частые вопросы

Какая рыба нужна для мимозы?

Рыбные консервы: сайра, горбуша, тунец или сардина в масле. Можно взять и отварную красную рыбу. Главное - размять рыбу вилкой без костей.

Из чего слои в салате мимоза?

Снизу рыба с луком, затем варёные картофель и морковь, тёртые белки и сыр, между слоями майонез. Сверху тёртый яичный желток.

Почему салат называется мимоза?

Из-за верхнего слоя тёртого яичного желтка: он жёлтый и пушистый, похож на цветы мимозы. Отсюда и название.

Чем заправляют мимозу?

Майонезом, тонким слоем между слоями. Дайте салату пропитаться в холодильнике пару часов, тогда слои станут нежными.