Какая рыба нужна для мимозы, из чего слои и почему салат так называется. Классика с рыбными консервами.
Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Мимоза - нарядный праздничный салат, нежный и слоёный. Рыба в нём главная, поэтому начну с неё.
Какая рыба нужна для мимозы
Классически берут рыбные консервы в масле: сайру, горбушу, тунца или сардину. Рыбу разминают вилкой и убирают кости. Можно взять и отварную красную рыбу, тогда салат выходит благороднее. Главное, чтобы рыба была мягкой и без костей.
Из чего слои
Мимоза собирается слоями, и порядок важен.
- Снизу размятая рыба с мелко резаным луком.
- Слой варёного картофеля.
- Слой моркови.
- Тёртые яичные белки и сыр.
- Каждый слой промазывают тонким слоем майонеза.
Сверху - тёртый яичный желток. Дайте салату пропитаться в холодильнике пару часов, тогда слои станут нежными и соединятся.
Почему салат называется мимоза
Из-за верхнего слоя. Тёртый яичный желток жёлтый и пушистый, он напоминает цветы мимозы. Отсюда и нарядное название, и весенний вид салата.
Если коротко
Мягкая рыба без костей, аккуратные слои, желток сверху и пара часов в холоде. Мимоза не любит спешки при подаче.
Для благородного варианта берут отварную красную рыбу вместо консервов: вкус чище и честнее.
Частые вопросы
Какая рыба нужна для мимозы?
Рыбные консервы: сайра, горбуша, тунец или сардина в масле. Можно взять и отварную красную рыбу. Главное - размять рыбу вилкой без костей.
Из чего слои в салате мимоза?
Снизу рыба с луком, затем варёные картофель и морковь, тёртые белки и сыр, между слоями майонез. Сверху тёртый яичный желток.
Почему салат называется мимоза?
Из-за верхнего слоя тёртого яичного желтка: он жёлтый и пушистый, похож на цветы мимозы. Отсюда и название.
Чем заправляют мимозу?
Майонезом, тонким слоем между слоями. Дайте салату пропитаться в холодильнике пару часов, тогда слои станут нежными.
