Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Рататуй прославил одноимённый мультфильм, а на деле это простое крестьянское блюдо юга Франции. Овощи, томат и травы, ничего лишнего.

Что такое рататуй

Это французское овощное блюдо из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров, тушёных или запечённых в томатном соусе с прованскими травами. Готовят его и как обычное рагу, и красивыми слоями внахлёст - тот самый нарядный вариант из мультфильма.

Какие овощи нужны

Кабачки или цукини, баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук и чеснок. Основа вкуса - хороший томатный соус снизу и прованские травы. Овощи нарезают кружочками одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно.

В духовке или на сковороде

В духовке овощи выкладывают тонкими кружочками по кругу внахлёст на томатный соус и запекают - выходит красиво и празднично. На сковороде их просто тушат кубиками, это быстрее и по-домашнему. Вкус в обоих случаях один.

Если коротко

Кабачки, баклажаны, перец и помидоры, томатная основа и травы. Рататуй хорош и сам по себе, и как гарнир к мясу или рыбе.

Рататуй - отличный гарнир к рыбному филе и мясу; овощи удобно брать в разделе замороженных овощей.

Частые вопросы

Что такое рататуй?

Французское овощное блюдо из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров, тушёных или запечённых в томатном соусе. Готовят его и как рагу, и красивыми слоями.

Рататуй готовят в духовке или на сковороде?

И так, и так. В духовке овощи выкладывают тонкими слоями по кругу и запекают, получается нарядно. На сковороде их просто тушат, это быстрее.

Какие овощи нужны для рататуя?

Кабачки или цукини, баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук и чеснок. Основа вкуса - хороший томатный соус и прованские травы.

С чем подают рататуй?

Он хорош и сам по себе, и как гарнир к мясу или рыбе. Подают тёплым или комнатной температуры, часто с хлебом.