Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Лечо - заготовка, которая зимой превращает простое мясо в праздник. Болгарский перец в густом томате, ароматный и яркий.

Что такое лечо

Это заготовка из болгарского перца, тушённого в густом томатном соусе с луком. Подаётся как закуска и гарнир, идёт в супы, рагу и к мясу. Лечо одновременно и самостоятельное блюдо, и добавка в горячее.

Что входит в лечо

Болгарский перец, помидоры или томатная паста, лук. Часто добавляют морковь, чеснок и специи. Перец - главный герой, его кладут больше всего, остальное лишь поддерживает его вкус.

Как готовлю лечо

  1. Нарежьте перец крупными полосками, лук полукольцами.
  2. Уварите помидоры или томатную пасту с луком до густоты.
  3. Добавьте перец и тушите до мягкости, посолите, при желании положите чеснок и специи.

Как закрыть на зиму

Уварите овощи до густоты, разложите лечо горячим по стерилизованным банкам и сразу закатайте стерильными крышками. Чистые банки и кипящая масса - залог того, что лечо достоит до зимы и не вздуется.

Если коротко

Много перца, густой томат, стерильные банки для зимы. Лечо выручает и летом за столом, и зимой из погреба.

Лечо - идеальная пара к мясу и шашлыку: яркий томат с перцем оттеняет жирное мясо.

Частые вопросы

Что такое лечо?

Заготовка из болгарского перца, тушённого в густом томатном соусе с луком. Подаётся как закуска и гарнир, идёт в супы и рагу.

Что входит в лечо?

Болгарский перец, помидоры или томатная паста, лук. Часто добавляют морковь, чеснок и специи. Перец главный, его кладут больше всего.

Как закрыть лечо на зиму?

Уварите овощи до густоты, разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте. Стерильные банки и кипящая масса - залог того, что лечо достоит до зимы.

С чем подают лечо?

К мясу, птице и шашлыку, к гарнирам и кашам. Лечо и самостоятельная закуска, и добавка в горячие блюда.