Что такое лечо, что в него входит и как закрыть на зиму. Классика из болгарского перца и помидоров.
Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Лечо - заготовка, которая зимой превращает простое мясо в праздник. Болгарский перец в густом томате, ароматный и яркий.
Что такое лечо
Это заготовка из болгарского перца, тушённого в густом томатном соусе с луком. Подаётся как закуска и гарнир, идёт в супы, рагу и к мясу. Лечо одновременно и самостоятельное блюдо, и добавка в горячее.
Что входит в лечо
Болгарский перец, помидоры или томатная паста, лук. Часто добавляют морковь, чеснок и специи. Перец - главный герой, его кладут больше всего, остальное лишь поддерживает его вкус.
Как готовлю лечо
- Нарежьте перец крупными полосками, лук полукольцами.
- Уварите помидоры или томатную пасту с луком до густоты.
- Добавьте перец и тушите до мягкости, посолите, при желании положите чеснок и специи.
Как закрыть на зиму
Уварите овощи до густоты, разложите лечо горячим по стерилизованным банкам и сразу закатайте стерильными крышками. Чистые банки и кипящая масса - залог того, что лечо достоит до зимы и не вздуется.
Если коротко
Много перца, густой томат, стерильные банки для зимы. Лечо выручает и летом за столом, и зимой из погреба.
Лечо - идеальная пара к мясу и шашлыку: яркий томат с перцем оттеняет жирное мясо.
Частые вопросы
Что такое лечо?
Заготовка из болгарского перца, тушённого в густом томатном соусе с луком. Подаётся как закуска и гарнир, идёт в супы и рагу.
Что входит в лечо?
Болгарский перец, помидоры или томатная паста, лук. Часто добавляют морковь, чеснок и специи. Перец главный, его кладут больше всего.
Как закрыть лечо на зиму?
Уварите овощи до густоты, разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте. Стерильные банки и кипящая масса - залог того, что лечо достоит до зимы.
С чем подают лечо?
К мясу, птице и шашлыку, к гарнирам и кашам. Лечо и самостоятельная закуска, и добавка в горячие блюда.
