Что входит в греческий салат, как его нарезать и чем заправлять. Классика с фетой и оливковым маслом.
Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Греческий салат - это про свежесть и простоту. Хорошие овощи, сыр и оливковое масло, ничего лишнего. И именно в простоте кроется пара важных деталей.
Что входит в греческий салат
Классический набор: помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук, маслины и сыр фета. Заправка - оливковое масло с орегано. Никакого майонеза, греческий салат живёт за счёт качества овощей и масла.
Как нарезать
Крупно. Овощи режут большими кусками, а фету кладут кубиком или целым ломтем сверху, не перемешивая в крошку. Крупная нарезка - это не лень, а часть характера салата: каждый кусок чувствуется отдельно.
Чем заправлять
Оливковым маслом с лимонным соком или винным уксусом и сушёным орегано. Соль и перец по вкусу. Заправка лёгкая, она подчёркивает овощи, а не перебивает их. Майонез здесь под запретом.
Чем заменить фету
Брынзой или другим рассольным сыром. Вкус будет чуть другим, но солоноватая сырная нота, ради которой фета и нужна, сохранится.
Если коротко
Хорошие овощи, крупная нарезка, фета и оливковое масло. Греческий салат тем и хорош, что в нём негде спрятать плохие продукты.
Оливковое и другое растительное масло для заправки есть в каталоге, на масле в этом салате не экономят.
Частые вопросы
Что входит в греческий салат?
Помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук, маслины и сыр фета. Заправляют оливковым маслом с орегано. Майонеза в нём нет.
Как нарезать греческий салат?
Крупно: овощи режут большими кусками, фету кладут кубиком или целым ломтем сверху. Крупная нарезка - часть характера салата.
Чем заправлять греческий салат?
Оливковым маслом с лимонным соком или винным уксусом и орегано. Никакого майонеза, заправка лёгкая и подчёркивает овощи.
Чем заменить фету в греческом салате?
Брынзой или другим рассольным сыром. Вкус будет чуть другим, но солоноватая сырная нота сохранится.
