Оформление блюд давно стало языком коммуникации с гостем: визуальное восприятие часто не менее важно, чем вкус! Делимся основными тенденциями, которые сейчас в моде:
🎨 Натуральность и минимализм
Чистые линии, минимум декора, акцент на натуральной “естественности” продуктов. Никаких перегруженных тарелок — всё лаконично, простые цвета и формы. Гостям нравится видеть продукт “как он есть”.
🌱 Съедобный декор
Уход от декоративных несъедобных элементов: используются только съедобные цветы, зелень, микрогрины, ферментированные продукты и даже съедобные тарелки (вафельные, из теста). Всё, что приносится на стол, можно попробовать!
💧 Игра текстур
На пике популярности сочетания хруста и кремовой нежности, маринованного и подкопчённого, карамелизации и соусов. Блюдо интересно есть и рассматривать.
🖤 Чёрные тарелки и нестандартная посуда
Популярны глубокие чёрные, тёмно-серые, “грубые” (hand-made) тарелки и доски из дерева, сланца, бетона. Оригинальная и нестандартная посуда — способ выделиться.
🥄 Формат “sharing”
Подача для деления на компанию (sharing is caring): блюда по центру стола для дегустации, тапасы, закуски на общих тарелках, подносы для гриль-меню и бранчей.
🍂 Локальность
Добавляют в оформление элементы, подчеркивающие “происхождение” блюда: мох, веточки, кору, изделия из дерева, ракушки и камни для блюд с морепродуктами.
⏳ Эффект “wow”
Используются дым, жидкий азот, соусы, наливаемые при госте, необычные нарезки, подачи в закрытых банках/коптильнях, индивидуальные сервировки и даже элементы перформанса (например, вынос блюда под куполом с дымом).
🔮 Персонализация
Имённые подставки, печати с логотипом ресторана на хлебе или масле, индивидуальный подход к подаче для каждого гостя.
🪴 Многоразовые и экологичные решения
Посуда, сделанная из вторсырья и биоразлагаемых материалов, листья, скорлупа кокоса, овощные “тарелки” из кабачка или арбуза.
📲 Звоните нашим менеджерам для оформления заказа и быстрой доставки.
Успейте порадовать гостей своими креативными блюдами!
📞 8-800-505-01-82
📧 offers@ekorfish.ru
🌐 ekorfish.com
🎨 Натуральность и минимализм
Чистые линии, минимум декора, акцент на натуральной “естественности” продуктов. Никаких перегруженных тарелок — всё лаконично, простые цвета и формы. Гостям нравится видеть продукт “как он есть”.
🌱 Съедобный декор
Уход от декоративных несъедобных элементов: используются только съедобные цветы, зелень, микрогрины, ферментированные продукты и даже съедобные тарелки (вафельные, из теста). Всё, что приносится на стол, можно попробовать!
💧 Игра текстур
На пике популярности сочетания хруста и кремовой нежности, маринованного и подкопчённого, карамелизации и соусов. Блюдо интересно есть и рассматривать.
🖤 Чёрные тарелки и нестандартная посуда
Популярны глубокие чёрные, тёмно-серые, “грубые” (hand-made) тарелки и доски из дерева, сланца, бетона. Оригинальная и нестандартная посуда — способ выделиться.
🥄 Формат “sharing”
Подача для деления на компанию (sharing is caring): блюда по центру стола для дегустации, тапасы, закуски на общих тарелках, подносы для гриль-меню и бранчей.
🍂 Локальность
Добавляют в оформление элементы, подчеркивающие “происхождение” блюда: мох, веточки, кору, изделия из дерева, ракушки и камни для блюд с морепродуктами.
⏳ Эффект “wow”
Используются дым, жидкий азот, соусы, наливаемые при госте, необычные нарезки, подачи в закрытых банках/коптильнях, индивидуальные сервировки и даже элементы перформанса (например, вынос блюда под куполом с дымом).
🔮 Персонализация
Имённые подставки, печати с логотипом ресторана на хлебе или масле, индивидуальный подход к подаче для каждого гостя.
🪴 Многоразовые и экологичные решения
Посуда, сделанная из вторсырья и биоразлагаемых материалов, листья, скорлупа кокоса, овощные “тарелки” из кабачка или арбуза.
📲 Звоните нашим менеджерам для оформления заказа и быстрой доставки.
Успейте порадовать гостей своими креативными блюдами!
📞 8-800-505-01-82
📧 offers@ekorfish.ru
🌐 ekorfish.com
