Говядина, свинина, баранина, птица: как выбрать “своё” для каждого меню?🥩🍖

Составляя меню, каждый шеф и владелец кафе или ресторана сталкивается с непростым выбором: какой вид мяса станет вашим “фирменным” и принесёт больше всего довольных гостей… А возможно и сохранит бюджет? Давайте разберёмся, чем отличаются говядина, свинина, баранина и птица — и какое мясо идеально подойдёт именно вашему заведению!


1️⃣ Говядина  
- Универсальный выбор для ресторанов, стейк-хаусов, кафе и бургерных.
- Богатый вкус, много вариантов подачи: стейки, ростбифы, бургеры, тушёные блюда.
- Подходит для основной аудитории, но требует мастерства в приготовлении.
- Лучше выбирать для заведений со средним и выше чеком, где гости ценят качество и премиальность.

2️⃣ Свинина  
- Бюджетный и универсальный вариант для столовых, кафе, бистро, закусочных.
- Отличается мягкостью, быстрой готовкой, широким выбором блюд: отбивные, гуляши, шашлыки, ребрышки.
- Хорошо вписывается в меню семейных и демократичных заведений.
- Отличная маржа и стабильность спроса.

3️⃣ Баранина  
- Идеальная основа для национальных блюд (кавказская, восточная, среднеазиатская кухня): люля-кебаб, плов, куырдак.
- Чистый вкус и богатый аромат, который по достоинству оценят любители традиционной кухни.
- Подходит для ресторанов и кафе с этническим/авторским меню, а также для гриль- и банкетных залов.
- Выбирайте баранину, если важно подчеркнуть аутентичность и индивидуальность вашего заведения.

4️⃣ Птица  
- Лидер по универсальности: курица, индейка, перепел и даже утка востребованы в меню любого формата.
- Лёгкость приготовления, доступная цена, низкая калорийность — прекрасный выбор для завтраков, детского и фитнес-меню, современных кафе и столовых.
- Прекрасно подходит для сложносоставных блюд, салатов, запеканок и бюджетных сетов.

💡 Совет от ЭКОР:  
Анализируйте вкусы вашей целевой аудитории — кому и для чего вы готовите. Экспериментируйте, не бойтесь сезонных спецпредложений и “мясного ассорти” — гости любят пробовать новое!

Наши менеджеры всегда готовы проконсультировать по ассортименту, цене, качеству и помочь выбрать идеальное мясо именно для вашего меню.
📞8-800-505-01-82
📧 offers@ekorfish.ru
🌐 ekorfish.com