Утка 1,9+кг Озерка 1 сорт (7-10кг) Новые утиные фермы

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик утки от Новых утиных ферм для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности утки от Новых утиных ферм

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

"Мелодия озерных сумерек"

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте представить — ‘Мелодия озерных сумерек’: томленная утиная нога в классическом конфите с карамелизированной грушей, анисом и бадьяном, аккомпанемент пряных восточных нот."

Рецепт и технологическая карта:

• Утиная нога – 280 г
• Соль – 5 г
• Сахар – 2 г
• Черный перец – 1 г
• Тимьян свежий – 2 веточки
• Чеснок – 1 зубчик
• Утиный жир – 150 г
• Груша свежая – 80 г
• Сливочное масло – 10 г
• Мёд – 5 г
• Бадьян – 1 шт.
• Анис – 1 шт.
• Петрушка для украшения – 1 г
• Микрозелень – по вкусу

1. Утиные ноги натереть смесью соли, сахара, перца, тимьяна и измельчённого чеснока. Замариновать минимум на 8-10 часов.
2. Вымоченные ноги промокнуть, выложить в сотейник, залить утиным жиром, добавить тимьян, бадьян, анис.
3. Томить под крышкой при температуре 110°C 2-3 часа (или до мягкости).
4. Грушу нарезать дольками, обжарить в сливочном масле, добавить мед и карамелизировать до золотистой корочки.
5. Утиные ножки обжарить до хрустящей корочки перед подачей.
6. Уложить ножку на тарелку, рядом выложить карамелизированную грушу. Украсить петрушкой и микрозеленью.

КБЖУ блюда (на 1 порцию):

• Калории: 630 ккал
• Белки: 20 г
• Жиры: 58 г
• Углеводы: 12 г