Шея говяжья б/к вес Могилевский МК ГОСТ (22-31кг)

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик шейной части говядины без кости для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности шейной части говядины без кости

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Бургундский мотив»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте представить — “Бургундский мотив”: сочная нежная говядина томится в соусе из красного вина и прованских трав, сопровождаемая трюфельным картофельным кремом — истинное воплощение французской гастрономии в вашем меню.»

Рецепт и технологическая карта:

• Шея говяжья б/к — 180 г
• Морковь — 30 г
• Лук репчатый — 25 г
• Чеснок — 5 г
• Красное сухое вино — 80 мл
• Бульон говяжий — 60 мл
• Корень сельдерея — 20 г
• Картофель — 100 г
• Трюфельное масло — 3 мл
• Соль, перец, свежий тимьян — по вкусу
• Масло сливочное — 10 г

1. Говядину нарезать крупными кусками, обжарить до корочки на сильном огне.
2. Добавить нарезанный лук, морковь, сельдерей, чеснок. Тушить до мягкости овощей.
3. Влить вино, выпарить наполовину, добавить бульон, пряности, томить под крышкой при 150°C 3 часа.
4. Картофель сварить, сделать пюре с добавлением масла и трюфельного масла.
5. Подача: выкладываем говядину с соусом, рядом оформляем крем-пюре, украшаем тимьяном.

• Калории: 350 ккал
• Белки: 26 г
• Жиры: 18 г
• Углеводы: 13 г