Мясо рапаны, предлагаемое в упаковке весом 12 кг, представляет собой деликатес, который ценится за свой изысканный вкус и универсальность в кулинарии. Этот продукт добывается из крупных морских моллюсков семейства Muricidae, обитающих в Черном и Японском морях. Мясо рапаны обладает нежным вкусом с лёгкой сладковатой ноткой и белым, слегка кремовым оттенком.
Пищевая ценность мяса рапаны на 100 г продукта: калорийность — около 75 ккал, белки — 16 г, жиры — 0.5 г, углеводы — 2 г. Оно богато йодом, цинком, селеном, а также витаминами группы B, что делает его полезным для поддержания здоровья щитовидной железы и нервной системы.
Мясо рапаны легко поддаётся различным видам кулинарной обработки, включая варку, жарку, тушение и запекание, что делает его идеальным для использования в ресторанах и кафе. При правильной термической обработке выход готового продукта составляет около 70-75%.
Для шеф-поваров предлагаем рецепт популярного блюда — рапаны в сливочно-чесночном соусе.
**Техкарта: Рапаны в сливочно-чесночном соусе**
Ингредиенты:
- Мясо рапаны — 500 г
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливки 20% — 200 мл
- Петрушка — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Разморозьте мясо рапаны и тщательно промойте.
2. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 1-2 минуты.
3. Добавьте мясо рапаны и обжаривайте 3-4 минуты.
4. Влейте сливки, доведите до кипения и тушите на медленном огне около 5 минут.
5. Добавьте нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Подавайте горячим.
**Презентация блюда:**
"Попробуйте наше нежное мясо рапаны в сливочно-чесночном соусе. Этот деликатес порадует вас своим уникальным вкусом и ароматом свежих трав, идеально сочетающихся с морепродуктами. Отличный выбор для гурманов, ценящих морские блюда!"