Филе Масляной пласт х/к в/у н/шк (10-15кг) ИП Лапанина
Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Масляная пласт холодного копчения в вакуумной упаковке, неразделанная, вес от 10 до 15 кг, произведена индивидуальным предпринимателем Лапаниным. Масляная рыба, известная также как эсколар, принадлежит к семейству гемпиловых. Это морская рыба с плотным, жирным мясом белого цвета, обитающая в теплых водах Атлантического и Индийского океанов.
Калорийность масляной рыбы составляет около 113 ккал на 100 грамм. Она содержит 4,5 г белков, 11 г жиров и не содержит углеводов. Благодаря высокому содержанию жиров, масляная рыба обладает насыщенным вкусом и мягкой текстурой.
Масляная рыба идеально подходит для копчения, так как её жир делает мясо нежным и сочным. Продукт аквакультуры, он стабильно доступен круглый год и ценится за свою универсальность в кулинарии. Холодное копчение придаёт рыбе уникальный аромат и вкус, который особенно хорошо сочетается с различными гарнирами и соусами.
При использовании в заведениях общепита, масляная рыба холодного копчения предлагает выход готового продукта около 80%, что делает её экономически выгодной для кухни.
Рекомендуемый рецепт: "Масляная рыба с салатом из свежих овощей".
Техкарта:
- Масляная рыба х/к: 200 г
- Салат из свежих овощей (огурец, помидор, руккола): 100 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Соль и перец по вкусу
- Лимонный сок: 5 мл
Приготовление: Нарежьте масляную рыбу тонкими ломтиками. Смешайте нарезанные овощи с оливковым маслом, солью, перцем и лимонным соком. Выложите овощи на тарелку, сверху расположите ломтики рыбы.
Официант может презентовать блюдо так: "Сегодня мы предлагаем вам изысканную масляную рыбу холодного копчения, поданную с освежающим салатом из свежих овощей. Нежное мясо рыбы в сочетании с хрустящими овощами создаёт гармоничный вкус, который подчеркнёт ваши гастрономические впечатления".


