Дата выработки
28.08.2025 г.
Кижуч б/г 1/20кг Охотское
Характеристики
Срок годности
28.08.2027 г.
Вид заморозки
Блочная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Красное
Остаток срока годности, %
55.8
Температура хранения
-18 С
Стоимость
Вид цены
Упаковка – 20 кг
Оптом
Количество
20
кг
782,12 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)
Итого:
15 642,40 ₽
в т.ч. НДС 10% Ближайшая доставка:
Пн, 20 июл
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
19:00 – 23:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Москва
Много
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Яндекс Отзывы
4,9★★★★★
смотреть отзывы →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Кижуч б/г 1/20кг Охотское – свежемороженая потрошеная без головы рыба кижуч, в одной упаковке 20 кг. Произведено, выловлено в Охотском море.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик кижуча для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности кижуча
Кижуч – представитель семейства лососевых, это морская рыба, обитающая как в морских, так и пресноводных водах на этапе нереста. Основные зоны вылова — северо-запад Тихого океана, в данном случае Охотское море. Мясо кижуча ярко-красное, с выраженной жировой прожилкой, обладает плотной и нежной текстурой. Кижуч, выловленный в Охотском море, отличается умеренной жирностью, чистым насыщенным вкусом и плотной структурой филе за счет богатого питательного рациона и более холодных вод. Для шеф-поваров важно знать, что кижуч относится к дикому русскому лососю и не является аквакультурой. Кижуч особенно ценится на профессиональных кухнях благодаря своей универсальности: он подходит для горячего копчения, запекания, гриля, слабосольных и маринованных закусок, а также для суши и сашими. Его мясо отлично держит форму при любой термической обработке, что повышает технологичность в рамках ресторанной подачи. Кижуч ценят за чистый, благородный вкус, он популярен в русской, паназиатской, скандинавской и классической европейской кухне. Минимальные цены на кижуч обычно устанавливаются в осенний сезон (октябрь-ноябрь) во время пика вылова в Охотском море.Что можно приготовить:
Предлагаем использовать кижуч для приготовления фирменного блюда для ресторанного меню: филе кижуча, запечённое на ароматных травах с гарниром из пюре из корня сельдерея и легким соусом из цитрусовых.Назовите это блюдо так:
«Охотская мистерия»
Краткое обоснование: название отсылает к месту происхождения рыбы и созданию загадочно-прекрасного вкусового сочетания, достойного высокой кухни.Фраза презентация для официанта:
«Рекомендуем вам фирменное блюдо — “Охотская мистерия”: это дикий кижуч из акватории Охотского моря, запечённый на травах под цитрусовым соусом и нежным пюре из корня сельдерея».
Рецепт и технологическая карта
Брутто, на 1 порцию:- Филе кижуча – 180 г
- Корень сельдерея – 80 г
- Сливки 33% – 30 мл
- Лимон – 10 г
- Апельсин – 10 г
- Оливковое масло – 10 мл
- Свежий тимьян, розмарин, укроп – по 2 г
- Соль и перец – по вкусу
- Микрозелень для украшения – 2-3 г
- Филе кижуча мариновать с оливковым маслом, сушеными и свежими травами, солью и перцем в течение 20 минут;
- Запечь в духовке при 180°C до готовности (6-8 минут);
- Сельдерей отварить до мягкости, затем взбить с добавлением сливок, соли и перца в нежное пюре;
- Для соуса: сок лимона и апельсина уварить до легкой густоты, добавить щепотку соли для баланса;
- На тарелку выложить пюре из сельдерея, сверху — филе кижуча, полить цитрусовым соусом, украсить микрозеленью.
- Калории: 196 ккал
- Белки: 23,5 г
- Жиры: 8,5 г
- Углеводы: 3,4 г
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Замороженные овощи и ягоды
Креветки - Морепродукты
Курица
Говядина
Свинина
Индейка
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Консервация
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
Похожие товары
Кижуч б/г (S) ТУ 1/20кг Зюйд
Дата выработки:
10.08.2025 г.
Срок годности:
10.08.2027 г.
20
кг
700,57 ₽ / кг
14 011,40 ₽
Кижуч б/г (М) ТУ 1/20кг Садко
Дата выработки:
08.08.2025 г.
Срок годности:
08.08.2027 г.
20
кг
715,39 ₽ / кг
14 307,80 ₽
