Карбонад свиной б/к ГОСТ (23-33кг) Гвардия

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик карбонада свиного без кости для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности карбонада свиного без кости

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Жемчуг трапезы: каре свинины с шепотом прованских трав»

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте представить: «Жемчуг трапезы» – сочнейший каре свинины, запечённое с букетом прованских трав, под сливочным соусом и сезонными овощами – специально для ценителей истинного вкуса."

Рецепт и технологическая карта

• Карбонад свиной без кости – 200 г
• Смесь свежих или сушёных прованских трав – 2 г
• Чеснок – 2 г
• Оливковое масло – 10 г
• Соль морская – 2 г
• Перец свежемолотый – 1 г
• Сливки 33% – 30 г
• Сливочное масло – 5 г
• Микс сезонных овощей (морковь, цукини, мини-картофель) – 80 г

1. Карбонад зачистить от плёнок, натереть смесью трав, чесноком, солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом, выдержать (мариновать) 30 минут.
2. Запечатать мясо на гриле или сковороде до золотистой корочки по 1 минуте с каждой стороны.
3. Переложить в духовой шкаф, довести до готовности при 180°С ~10-12 минут. Во время запекания добавить сливочное масло.
4. Для соуса сливки уварить в сотейнике, добавить щепоть трав и немного соли.
5. Овощи отварить или обжарить до желаемой текстуры, приправить солью и перцем.
6. Выложить на тарелку карбонад, добавить гарнир из овощей, полить сливочным соусом, украсить свежими травами.

• Калории — 330 ккал
• Белки — 27 г
• Жиры — 22 г
• Углеводы — 6 г