Грудинка говяжья б/к в/у ТУ Black Angus (13-30кг) Мираторг/Брянская МК

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик говяжьей грудинки Мираторг Black Angus для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности говяжьей грудинки Мираторг Black Angus

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Облака Техаса»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам “Облака Техаса” — мраморную грудинку Black Angus, томлёную до совершенной нежности и покрытую дымно-пряной глазурью с ароматом карамелизированного лука».

Рецепт и технологическая карта

• Грудинка говяжья Black Angus — 3,5 кг
• Соль крупная морская — 40 г
• Свежемолотый чёрный перец — 20 г
• Копчёная паприка — 15 г
• Чеснок сушёный — 10 г
• Лук репчатый — 1 кг
• Сливочное масло — 70 г
• Мёд цветочный — 50 г
• Вустерский соус — 30 мл
• Бульон говяжий — 600 мл
• Оливковое масло — 50 мл

1. Разморозьте и зачистите грудинку. Смешайте соль, перец, паприку и чеснок, натрите мясо смесью и маринуйте при 4°C от 6 до 12 часов.
2. Обжарьте грудинку на гриле с сильным жаром до золотистой корки.
3. В гастроёмкость уложите половину тонко нарезанного лука, положите сверху мясо, наверх — оставшийся лук, кубики сливочного масла.
4. Добавьте мёд, вустерский соус и говяжий бульон. Накройте фольгой и томите в духовке при 120°C 6-8 часов (в зависимости от размера куска).
5. За 30 минут до готовности снимите фольгу, полейте соком и дайте мясу подрумяниться. Перед нарезкой — дайте отдохнуть 15-20 минут.
6. Подача: разрежьте порционно, полейте глазурью из протомившегося лука и сока. Украсьте свежей зеленью.

• Калорийность: 510 ккал
• Белки: 30 г
• Жиры: 40 г
• Углеводы: 8 г