Филе Марлина 2-4 (лойны) 1/25кг Китай
Филе марлина, представленное в виде лойнов, весом от 2 до 4 кг, поставляется из Китая. Это свежемороженый продукт, идеально подходящий для использования в профессиональной кухне. Марлин - это морская рыба из семейства парусниковых, которая славится своей плотной текстурой и нежным вкусом. Мясо марлина имеет светлый оттенок с розоватым отливом и отличается высокой питательной ценностью.
Калорийность филе марлина составляет около 110 ккал на 100 грамм. В 100 граммах содержится около 23 граммов белка и всего 0,5 грамма жиров, что делает его идеальным выбором для диетического питания. Также рыба богата витаминами группы B, фосфором и селеном.
Марлин, как продукт аквакультуры, гарантирует стабильное качество и свежесть. Благодаря плотной текстуре мяса, филе марлина идеально подходит для жарки, гриля и запекания. Выход готового продукта при жарке составляет около 75-80%, при запекании – до 85%.
Рецепт приготовления: «Марлин на гриле с лимонно-медовым соусом»
Ингредиенты:
- Филе марлина – 1 кг
- Оливковое масло – 50 мл
- Лимонный сок – 30 мл
- Мед – 20 г
- Соль, перец – по вкусу
Техкарта:
1. Нарежьте филе марлина на порционные куски.
2. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед. Добавьте соль и перец.
3. Замаринуйте марлин в полученной смеси на 20 минут.
4. Разогрейте гриль и обжарьте филе по 3-4 минуты с каждой стороны.
Презентация для официанта:
"Предлагаем попробовать нашего марлина на гриле с освежающим лимонно-медовым соусом. Плотное и сочное мясо марлина в сочетании с нежным маринадом создают идеальный баланс вкусов, который не оставит равнодушным даже самых искушенных гурманов."

