Филе марлина, представленное в виде лойнов, весом от 2 до 4 кг, поставляется из Китая. Это свежемороженый продукт, идеально подходящий для использования в профессиональной кухне. Марлин - это морская рыба из семейства парусниковых, которая славится своей плотной текстурой и нежным вкусом. Мясо марлина имеет светлый оттенок с розоватым отливом и отличается высокой питательной ценностью.
Калорийность филе марлина составляет около 110 ккал на 100 грамм. В 100 граммах содержится около 23 граммов белка и всего 0,5 грамма жиров, что делает его идеальным выбором для диетического питания. Также рыба богата витаминами группы B, фосфором и селеном.
Марлин, как продукт аквакультуры, гарантирует стабильное качество и свежесть. Благодаря плотной текстуре мяса, филе марлина идеально подходит для жарки, гриля и запекания. Выход готового продукта при жарке составляет около 75-80%, при запекании – до 85%.
Рецепт приготовления: «Марлин на гриле с лимонно-медовым соусом»
Ингредиенты:
- Филе марлина – 1 кг
- Оливковое масло – 50 мл
- Лимонный сок – 30 мл
- Мед – 20 г
- Соль, перец – по вкусу
Техкарта:
1. Нарежьте филе марлина на порционные куски.
2. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед. Добавьте соль и перец.
3. Замаринуйте марлин в полученной смеси на 20 минут.
4. Разогрейте гриль и обжарьте филе по 3-4 минуты с каждой стороны.
Презентация для официанта:
"Предлагаем попробовать нашего марлина на гриле с освежающим лимонно-медовым соусом. Плотное и сочное мясо марлина в сочетании с нежным маринадом создают идеальный баланс вкусов, который не оставит равнодушным даже самых искушенных гурманов."


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.