Филе Марлина 2+ н/шк (лойны) 1/25кг Вьетнам
Условия поставки:
Купить филе марлина c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка филе марлина по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей филе марлина чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать филе марлина для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на филе марлина указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик филе марлина для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности филе марлина
Меч-рыба (марлин) относится к семейству марлиновых и является одной из самых ценных промысловых морских рыб. Это классический обитатель тёплых тропических и субтропических морей и океанов. Марлин — морская рыба с плотной, структурной мякотью светло-розового или бледно-красного цвета. Вылов вьетнамского марлина отличается высоким содержанием белка, умеренной жирностью, насыщенным вкусом и минимальной водянистостью благодаря особенностям среды обитания. Филе, выловленное в разных регионах, может иметь отличия по насыщенности вкуса: тропические воды Вьетнама дают мясу чуть более сладкий и нежный оттенок и выраженный чистый вкус моря. Марлин — дикая промысловая рыба, продукт НЕ аквакультуры. Мясо марлина весьма ценится профессионалами HoReCa за плотную текстуру, универсальность и отличную технологичность: оно идеально подходит как для гриля, так и для сашими, хорошо переносит маринование и карпаччо, практически не усыхает при высокотемпературной обработке, подходит для европейской, азиатской, латиноамериканской кухни, востребовано от сетевых заведений до fine dining ресторанов. Часто используется в меню в виде стейков, тартаров, севиче и горячих блюд. Сезонность цены: лучшие цены фиксируются в летне-осенний период (июнь–октябрь) благодаря увеличению сезонного вылова.Что можно приготовить:
Рекомендованное креативное блюдо для HoReCa: нежное карпаччо из марлина с цитрусами и трюфельным маслом.Назовите это блюдо так:
«Алый гранит тропических морей»
Короткое изысканное название отсылает к цвету и текстуре марлина, своему происхождению и ассоциациям с натуральным природным камнем, подчеркивает премиум-статус и экзотичность сырья.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вашему вниманию “Алый гранит тропических морей” — тающее на языке карпаччо из меч-рыбы в сопровождении цитрусовых и ноток трюфельного масла.»
Рецепт и технологическая карта: «Алый гранит тропических морей»
Ингредиенты на 1 порцию (120 г):- Филе марлина (свежее, без шкуры) — 80 г
- Грейпфрут (филе) — 20 г
- Апельсин (филе) — 10 г
- Оливковое масло Extra Virgin — 7 г
- Трюфельное масло — 2 г
- Морская соль — 1 г
- Свежемолотый белый перец — щепотка
- Микрозелень — 2 г
- Лепестки миндаля (по желанию) — 2 г
- Филе марлина слегка подморозить для удобства нарезки, острым ножом нарезать тонкими пластинами толщиной 1–2 мм.
- Выложить пластины на охлажденную тарелку.
- Филе грейпфрута и апельсина нарезать кубиками или тонкими ломтиками, разложить поверх марлина.
- Сбрызнуть оливковым и трюфельным маслом.
- Посолить, поперчить, украсить микрозеленью и лепестками миндаля.
- Подаётся немедленно, идеально к просекко или белому вину.
КБЖУ на порцию (120 г):
Калории: 135 ккал Белки: 21 г Жиры: 4,8 г Углеводы: 2,6 г



