Филе грудки утки б/к с кожей 1/10кг Китай

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе грудки утки для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе грудки утки

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Императорские кружева Янцзы»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам “Императорские кружева Янцзы” — утиную грудку с хрустящей кожей, карамелью из цитрусов и легкой азиатской пряностью — гастрономический поклон утончённости Востока.»

Рецепт и технологическая карта

• Филе грудки утки (с кожей, охлажденное) — 180 г
• Апельсин — 1/4 шт.
• Соевый соус — 10 мл
• Имбирь свежий — 3 г
• Чеснок — 2 г
• Кунжут — 2 г
• Тростниковый сахар — 3 г
• Картофель для пюре — 100 г
• Сливочное масло — 10 г
• Соль, перец — по вкусу

1. Филе слегка подсушить, сделать надрезы на коже крест-накрест, натереть солью и перцем. На холодную сковороду кожей вниз, обжарить до хруста 3-4 мин, перевернуть и доготовить ещё 2-3 минуты. Довести до состояния medium rare, дать отдохнуть 5 минут.
2. Параллельно на другой сковороде растопить сахар, добавить сок апельсина, тёртый имбирь, соевый соус, уварить до лёгкой карамели. В конце добавить кунжут и чеснок — быстро прогреть.
3. Картофель отварить в подсоленной воде, сделать гладкое пюре, добавить сливочное масло.
4. На тарелку выложить картофельное пюре, сверху нарезать утку тонкими ломтиками, полить цитрусовым соусом. Декорировать свежим кунжутом и цедрой апельсина.

КБЖУ блюда