Уши свиные (монолит) ГОСТ (14-16кг) Коралл

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик ушей свиных для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности ушей свиных

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Звук шелеста садов»

Фраза презентация для официанта:

«Перед вами – ‘Звук шелеста садов’: изысканная композиция хрустящих свиных ушек, маринованных в пряном соусе и украшенных микрозеленью, вдохновленная традициями Востока.»

Рецепт и технологическая карта:

• Основной ингредиент: Свиные уши – 180 г (в сыром виде, продукт после термообработки ~120 г)
• Маринад: Соевый соус – 20 мл, рисовый уксус – 5 мл, кунжутное масло – 3 мл, острый перец – по вкусу, корень имбиря свежий – 5 г, чеснок – 1 зубчик, мед – 5 г
• Подача: Микрозелень, черный кунжут, слайсы редиса, лайм – для украшения

1. Тщательно промыть свиные уши и опалить. Поместить в кастрюлю, добавить лук, морковь, 2 лавровых листа, соль. Варить 1,5–2 часа до мягкости. Остудить в бульоне — это сохранит текстуру и сочность.
2. Готовые уши вынуть, срезать излишки жира, при необходимости обжечь до чистоты.
3. Нарезать соломкой толщиной 3 мм. Замариновать в смеси соевого соуса, рисового уксуса, соли, сахара, имбиря, чеснока, меда и перца. Оставить в холодильнике минимум на 1 час.
4. Хорошо обсушить и выложить на тарелку, посыпать черным кунжутом, украсить редисом и микрозеленью. Подавать с долькой лайма.

КБЖУ (на 1 порцию, ~140 г готового блюда):

• Калорийность: 195 ккал
• Белки: 20 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 5 г