Вид заморозки
Штучная
Суповой набор угольная (головы) вес Суши продукт (8-10кг)
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Субпродукт
Цвет мяса
Белое
Страна
"
Остаток срока годности, %
100
Температура хранения
-18 С
Стоимость
Вид цены
Упаковка – 10 кг
Оптом
Количество
10
кг
490,75 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)
Итого:
4 907,50 ₽
в т.ч. НДС 10% Ближайшая доставка:
Завтра
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
19:00 – 23:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Яндекс Отзывы
4,9★★★★★
смотреть отзывы →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Суповой набор угольная (головы) вес Суши продукт (8-10кг) — свежемороженый набор голов угольной рыбы, вес одной упаковки от 8 до 10 кг, предназначен для профессионального использования.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик супового набора из голов угольной рыбы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности супового набора из голов угольной рыбы
Угольная рыба — морская, относится к семейству нототений (Anoplopomatidae). Ее мясо насыщенно-белого цвета, отличается высокой жирностью, сливочным вкусом, исключительно богато омега-3 жирными кислотами. Основные промысловые зоны: северные акватории Тихого океана, Берингово и Охотское моря, Дальний Восток. В зависимости от региона промысла рыба может иметь различия по степени жирности: дальневосточная и японская угольная особо ценится своим ярко выраженным вкусом и интенсивной кремовой текстурой. Суповой набор содержит головы рыбы — богатый источник желатина и минералов для наваристых бульонов. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C. Угольная рыба считается дикой и не является продуктом аквакультуры. Головной суповой набор из угольной рыбы — это основной продукт для насыщенных рыбных бульонов, восточных супов, наваристых раменов, соусов и желе. Используется в русской, японской, корейской и европейской кухнях. Суповые наборы из голов крайне востребованы шеф-поварами как технологично оправданная основа для ресторанных рыбных супов, а также служат возможностью уменьшить себестоимость, сохраняя высочайшие вкусовые качества блюда. Сезонность цены: минимальные цены на угольную рыбу — в период ноябрь–март, основной вылов.Что можно приготовить:
Классический наваристый суп-бульон из угольной рыбы с овощами и зеленью.Назовите это блюдо так:
«Белая бездна Дальнего Востока»
Это метафоричное название отражает насыщенность, чистоту и глубину вкуса бульона из угольной рыбы, отсылая к таинственным северным морям России.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте представить фирменное блюдо нашего ресторана — “Белая бездна Дальнего Востока”: наваристый рыбный бульон на головах угольной рыбы, с сезонными овощами и молодым картофелем, украшенный свежей зеленью и морской солью.»
Технологическая карта и рецепт:
- Основной продукт: головы угольной рыбы — 2,5 кг
- Овощи: лук репчатый — 250 г, морковь — 150 г, сельдерей — 100 г, картофель молодой — 400 г
- Ароматы: лавровый лист — 2 г, перец черный горошек — 2 г, корень петрушки — 50 г
- Зелень: укроп, зеленый лук — по 20 г
- Соль морская — по вкусу
- Вода — 5 л
- Головы угольной рыбы хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения на среднем огне, снимая пену.
- Ввести целые очищенные овощи, специи, посолить по вкусу.
- Варить при медленном кипении 40 минут; затем добавить картофель и варить еще 20 минут.
- Извлечь головы и овощи, процедить бульон через марлю; мясо из голов отделить, вернуть в бульон, добавить нарезанную зелень.
- Подача — в глубокой тарелке, декорировать молодым картофелем, свежей зеленью и несколькими хлопьями морской соли.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Кролик
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Замороженные овощи и ягоды
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
