Перед вами стейк трески весом 600 грамм, произведенный под брендом "Влюбленным в море" и предоставленный компанией Экор. Это свежемороженая рыба, что гарантирует её высокое качество и сохранение всех полезных свойств. Треска семейства тресковых — это морская рыба с белым мясом, обитающая в холодных водах северных морей. Её мясо отличается нежностью и мягкостью, что делает её популярной в сегменте HoReCa.
Калорийность (К) на 100 грамм продукта составляет примерно 82 ккал. Жиров (Ж) в рыбе содержится около 0.7 г, белков (Б) — 18 г, углеводов (У) практически нет — 0 г. Благодаря такому составу треска является диетическим продуктом, подходящим для здорового питания.
Треска является универсальным продуктом, который легко поддается различным способам приготовления: запеканию, жарке, варке и приготовлению на пару. Для шеф-поваров это означает высокий выход готового продукта — около 70-75% в зависимости от метода приготовления.
Предлагаю попробовать приготовить стейк трески на гриле с лимонным соусом. Такой способ подчеркнет нежность и сочность рыбы, добавив ей пикантный вкус.
Техкарта для приготовления стейка трески на гриле:
- Ингредиенты:
- Стейк трески — 600 г
- Лимонный сок — 30 мл
- Оливковое масло — 20 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая зелень для украшения
- Способ приготовления:
1. Стейк трески натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
2. Разогреть гриль до средней температуры и выложить стейк.
3. Готовить по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
4. Подавать с украшением из свежей зелени.
Официант может представить блюдо следующим образом: "Позвольте предложить вам наш фирменный стейк трески на гриле, приготовленный с лёгким лимонным соусом. Это блюдо порадует вас своей нежной текстурой и освежающим вкусом, который подчеркнет естественные качества морской рыбы."