Рулька свиная передняя н/к в/у Охлажденная (14-18кг) Коралл

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик рульки свиные передние на кости для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности рульки свиные передние на кости

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Симфония Баварии на кости»

Фраза презентация для официанта:

«Перед вами — “Симфония Баварии на кости”: сочная томлёная рулька в ароматном маринаде, украшенная хрустящей корочкой и подающаяся на контрастном луковом пюре с соусом из пряного эля.»

Рецепт и технологическая карта

• Рулька свиная передняя (на кости, охлаждённая) — 1,2 кг
• Светлое немецкое пиво — 500 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 50 г
• Соль крупная — 12 г
• Перец чёрный горошком — 5 г
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Мёд — 20 г
• Горчица дижонская — 15 г
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Луковое пюре — 80 г (для подачи)
• Пряный эль — 20 мл (для соуса)

1. Рульку натереть солью и специями, оставить мариноваться на 3 часа.
2. Обжарить рульку на сильном огне до румяной корочки, добавить овощи и тушить ещё несколько минут.
3. Залить светлым пивом, добавить розмарин, чеснок, лавровый лист.
4. Томить рульку при 150°C под крышкой в духовке 2,5–3 часа.
5. Вынуть, смазать смесью мёда и горчицы, запекать без крышки при 210°C ещё 15 минут до хрустящей корочки.
6. Подаётся на пюре из лука, с соусом на основе пряного эля и овощей запекания.

КБЖУ (на 100 г блюда):

• Калорийность — 248 ккал
• Белки — 20,1 г
• Жиры — 17,3 г
• Углеводы — 2,2 г