Почки свиные ГОСТ (15-20кг) Гвардия

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик почки свиные для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности почек свиных

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Амурный вечер»

Фраза презентация для официанта:

«Рекомендую попробовать "Амурный вечер" — нежные свиные почки томятся с карамелизированным луком и дижонской горчицей, сервируются с воздушным картофельным пюре и легкой ноткой укропа, чтобы создать гармонию вкусов в каждом кусочке.»

Рецепт и технологическая карта:

• Почки свиные – 120 г (чистый вес после вымачивания и очистки)
• Лук репчатый – 40 г
• Масло сливочное – 10 г
• Масло растительное – 7 г
• Горчица дижонская – 8 г
• Картофель – 90 г
• Молоко 3.2% – 25 мл
• Сливки 33% – 12 мл
• Соль, перец, свежий укроп – по вкусу

1. Почки разрезать вдоль и тщательно промыть, вымочить в подсоленной холодной воде 3-4 часа, периодически меняя воду.
2. Нашинковать лук тонкими полукольцами. В сотейнике растопить сливочное и немного растительного масла, добавить лук, пассеровать 8-10 мин до равномерной карамелизации.
3. Очищенные почки нарезать пластинами, добавить к луку, обжарить 4-5 минут до легкой румяности.
4. Приправить солью, перцем. Добавить дижонскую горчицу, влить 1-2 ст. ложки воды, тушить под крышкой 10 минут на слабом огне.
5. Параллельно сварить картофель, размять в пюре с молоком и сливками, приправить солью.
6. Выложить на тарелку картофельное пюре, сверху — свиные почки с луком и соусом, украсить свежим укропом.

• Калорийность – 210 ккал
• Белки – 15 г
• Жиры – 12 г
• Углеводы – 12 г