Размер
3-5 кг весит 1 шт
Осетр ПСГ 3-5 тушка вес Уругвай (5-8кг)
Характеристики
Вид заморозки
Блочная
Дикая/Аквакультура
Аквакультура
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Тушка
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 879,09 ₽ / кг
вложение 2.5 кг — 4 697,73 ₽
Цена от суммы заказа:
от 3 000 ₽1 879,09 ₽/кг
от 10 000 ₽1 565,91 ₽/кг
от 25 000 ₽1 509,37 ₽/кг
от 70 000 ₽1 492,32 ₽/кг
Количество
2.5
кг
Итого:
4 697,73 ₽
в т.ч. НДС 22% Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Ближайшая доставка:
Завтра
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Отзывы о магазине
4,9★★★★★
в Яндекс Отзывах →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Осетр ПСГ 3-5 тушка вес Уругвай (5-8кг) — свежемороженая потрошеная без головы тушка осетра весом от 3 до 5 кг, в одной упаковке — от 5 до 8 кг. Произведено и выращено в Уругвае.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик тушки осетра для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности тушки осетра
Осётр — представитель семейства осетровых, обитатель пресноводных и солоноватых водоемов. Мясо осетра светлое, кремового цвета, очень плотное, почти без костей (за исключением хрящевого хребта), отличается маслянистостью, влажной текстурой и утончённым, насыщенным вкусом. Уругвайские аквакультурные осетры выращиваются на закрытых фермах с тщательным контролем рациона, что обеспечивает мягкое, деликатное мясо с минимальным содержанием посторонних запахов и привкусов, стабильное качество сочности и жирности. Это продукт аквакультуры. Тушки осетра крайне популярны в премиальном ресторанном сегменте благодаря своей универсальности и высокой органолептике: их мясо легко подвергается любой обработке, отлично воспринимает копчение, запекание, су-вид, гриль. Осётр ценится за минимальный процент технологических потерь, эстетичность порционной нарезки, благородный вкус. Особо востребован в европейской, русской, современной авторской кухне, подходит для банкетных и дегустационных сетов.Что можно приготовить:
Филе осетра запечённое на гриле с маслом шалфея и лепестками молодого картофеля, подаётся с кремом из цветной капусты и лимонно-икорной эмульсией.Назовите это блюдо так:
«Осетровая гармония на облаке шалфея»
Краткое обоснование: Название отражает сочетание благородного вкуса осетра, аромат шалфея и воздушную легкость гарнира, всё вместе создаёт впечатление утончённого и возвышенного блюда в стиле высокой кухни.Фраза презентация для официанта:
"Рекомендую вам попробовать «Осетровую гармонию на облаке шалфея»: филе свежего осетра, приготовленного на гриле, в обрамлении крема из цветной капусты и лимонно-икорной эмульсии — утонченное сочетание для истинных гурманов."
Рецепт и технологическая карта
Ингредиенты на 1 порцию:- Филе осетра — 180 г
- Картофель молодой — 80 г
- Шалфей свежий — 5 г
- Масло сливочное — 20 г
- Цветная капуста — 80 г
- Сливки 33% — 40 мл
- Лимон — 1/8 шт. (сок и цедра)
- Икра осетра (можно лимонная икра, molecular) — 10 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Соль, белый перец — по вкусу
- Филе осетра посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и выложить на раскаленную решетку гриля. Жарить по 2-2,5 минуты с каждой стороны до появления румяных полос, довести до готовности при 150°C в конвектомате 4-5 минут.
- Картофель нарезать тонкими лепестками-медальонами, отварить до полуготовности, обжарить в сливочном масле, добавить тонко нарезанный шалфей, довести до золотистого цвета.
- Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, пробить блендером вместе со сливками до получения гладкого, воздушного крема.
- Для эмульсии взбить оливковое масло, лимонный сок, немного цедры и икру — получится нежный цитрусово-икорный соус.
- На тарелку выложить крем из капусты, сверху разместить стейк из осетра, украсить картофельными лепестками с шалфеем и завершить блюдо ложкой лимонно-икорной эмульсии.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Птица охлажденная
Замороженные овощи и ягоды
Говядина охлажденная
Свинина охлажденная
Говядина
Креветки - Морепродукты
Консервация
Полуфабрикаты
Индейка
Свинина
Курица
Кролик
Гусь, утка
Изделия из теста
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
