Ножки кролика ТУ (8-9кг) Липецкий кролик

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик ножек кролика для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности ножек кролика

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Лесная Феерия»

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте предложить вам «Лесную Феерию» — сочное мясо кролика, томлёное при низкой температуре с белым вином и дикими грибами, на нежнейшем сливочном ризотто под снежным пармезаном."

Технологическая карта и рецепт:

• Ножки кролика — 180 г
• Оливковое масло — 10 г
• Лук шалот — 10 г
• Чеснок — 3 г
• Белое сухое вино — 40 мл
• Микс лесных грибов — 30 г
• Рис арборио — 70 г
• Куриный бульон — 200 мл
• Пармезан — 15 г
• Сливочное масло — 10 г
• Свежий тимьян — 1 веточка
• Соль, перец — по вкусу

1. Ножки кролика мариновать в оливковом масле, соли, перце и тимьяне 2 часа.
2. Обжарить ножки до золотистой корочки, добавить лук и чеснок, тушить 3 минуты.
3. Влить вино, выпарить наполовину, добавить мелко нарезанные грибы, тушить 2 минуты.
4. Влить бульон, томить под крышкой при 90°C 1,5-2 часа до мягкости мяса.
5. В отдельной сотейнике приготовить ризотто: на сливочном масле обжарить рис, влить поэтапно горячий бульон, тщательно помешивать, пока рис не достигнет кремовой текстуры.
6. Перед подачей добавить пармезан и немного сливочного масла для блеска и насыщенного вкуса.
7. Выложить ризотто на блюдо, сверху разместить томлёную ножку кролика, украсить грибами и щепоткой свежего тимьяна.

• Калорийность: ~330 ккал
• Белки: 30 г
• Жиры: 11 г
• Углеводы: 22 г