Макрорус тушка средней категории, вес одной упаковки составляет 18 кг. Продукт поставляется компанией Росрыбфлот и представляет собой свежемороженую рыбу. Макрорус — это морская рыба из семейства тресковых, обитающая в холодных водах северных морей. Мясо макроруса имеет нежный белый цвет и отличается низким содержанием жира, что делает его отличным выбором для различных блюд.
Калорийность макроруса составляет около 82 ккал на 100 грамм. Продукт богат белком (около 17 г) и содержит минимальное количество жиров (около 1 г), а углеводы практически отсутствуют. Это делает макроруса идеальным выбором для диетического и здорового питания, а также для ресторанного меню, ориентированного на здоровые блюда.
Макрорус легко поддается кулинарной обработке, его мясо остается сочным и нежным при различных способах приготовления, будь то жарка, запекание или тушение. Выход готового продукта при жарке составляет около 75-80%, при запекании — до 85%.
Предлагаем рецепт "Макрорус, запеченный с лимоном и травами":
**Техкарта:**
- Макрорус тушка — 1 кг
- Лимон — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Оливковое масло — 50 мл
- Свежий тимьян — 10 г
- Свежий розмарин — 10 г
1. Подготовьте тушку макроруса: промойте и обсушите.
2. Натрите рыбу солью и перцем.
3. Лимон нарежьте тонкими кругами.
4. Выложите тушку на противень, сбрызните оливковым маслом и уложите лимонные круги сверху.
5. Посыпьте свежими травами и запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
**Презентация блюда для официанта:**
"У нас на выбор есть изысканное блюдо — запеченный макрорус с лимоном и ароматными травами. Это лёгкое и полезное блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом и свежестью. Прекрасный выбор для ценителей морепродуктов!"