Кижуч б/г (М) ТУ 1/20кг Садко
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик кижуча без головы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности кижуча без головы
Кижуч — представитель семейства лососевых, исключительно морская рыба, но нерестится в пресной воде. Мясо кижуча отличается ярко-красным цветом, плотной структурой и выраженным вкусом. Основные районы вылова — российский Дальний Восток, северная часть Тихого океана. Выловленный в российских водах кижуч считается диким лососем, особо ценится за насыщенность вкуса, умеренную жирность, крепкую текстуру и характерную свежесть морских нот в аромате. На органолептические характеристики влияет регион вылова: кижуч с северных участков — более плотный по мясу и богатый по жирности. Кижуч — дикий русский лосось, не относится к продуктам аквакультуры. Этот продукт гармонично сочетает высокие гастрономические качества с технологичностью: филе практически не теряет форму при термической обработке, подходит для запекания, варки, копчения, гриля, популярно в блюдах европейской, азиатской и русской кухни. Пользуется высоким спросом в ресторанах и сетевых заведениях благодаря богатому вкусу и презентабельному внешнему виду.Что можно приготовить:
Филе кижуча, запечённое под сливочным соусом с травами и лимоном, гарнир из овощей-гриль или уникальный тартар в японском стиле.Назовите это блюдо так:
«Алые облака Сахалина»
Эстетика названия отражает цвет и происхождение кижуча; оно сочетает образ дальневосточной природы, нежность текстуры блюда и роскошь компонента.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам “Алые облака Сахалина” — теплое филе дикого кижуча в сливочном соусе с травами, воплощение дальневосточной гармонии на вашей тарелке».
Рецепт и технологическая карта
Ингредиенты (на 1 порцию):- Филе кижуча (без кожи) — 140 г
- Сливки 22% — 40 мл
- Лимон — 10 г
- Соль, белый перец — по вкусу
- Смесь свежих трав (шнитт-лук, кинза, тархун) — 5 г
- Овощи (цуккини, перец, баклажан для гриля) — 70 г
- Оливковое масло — 7 мл
- Микрозелень — для украшения
- Филе кижуча посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут для маринования.
- Запечь филе при 180°C в пароконвектомате до полуготовности (7-8 минут).
- Приготовить соус: прогреть сливки, добавить нарезанные травы, соль и перец, довести до легкого загустения.
- Овощи нарезать, сбрызнуть маслом, обжарить на гриле до готовности.
- Готовое филе уложить на тарелку, полить соусом, добавить овощи-гриль и украсить микрозеленью.
КБЖУ на 1 порцию:
- Калорийность — ~220 ккал
- Белки — 23,5 г
- Жиры — 12,5 г
- Углеводы — 3,0 г



