Камбала кусок 600гр SP "Влюбленным в море" 1/10 Экор
Камбала, представленная в виде кусков, каждый весом около 600 грамм, от бренда "Влюбленным в море", упакована в коробки по 10 штук. Данный продукт свежемороженый, процент глазури составляет 5%. Камбала принадлежит к семейству камбаловых, это морская рыба с белым нежным мясом, обитающая в холодных и умеренных водах.
Калорийность продукта составляет 90 ккал на 100 г, содержание белков — 15 г, жиров — 3 г. Углеводы отсутствуют, что делает камбалу подходящей для кето-диеты.
Камбала – это сезонная рыба, и ее стоимость может варьироваться в зависимости от времени года. Наибольший вылов наблюдается в летние месяцы, что делает цены на этот период минимальными. Зимой предложение на рынке сокращается, и цены могут подниматься.
Наиболее популярные способы приготовления камбалы в сфере общественного питания — это жарка, запекание и приготовление на гриле. Камбала имеет нежное мясо, которое легко поддается разным кулинарным обработкам, при этом оставаясь сочным и ароматным. Вес одной порции на одного человека обычно составляет от 150 до 200 граммов.
Для дефростации рекомендуется использовать медленный способ разморозки в холодильнике, что займет около 6-8 часов. Быстрый способ — разморозка в холодной воде, займет около 2-3 часов. Выход готового продукта при жарке или запекании составляет около 80-85%.
Рецепт камбалы в сливочно-лимонном соусе:
- Камбала (кусок) - 600 г
- Сливочное масло - 50 г
- Сливки 20% - 200 мл
- Лимонный сок - 30 мл
- Соль и перец по вкусу
Технологическая карта:
1. Разморозьте камбалу.
2. Обжарьте рыбу на сливочном масле до золотистой корочки.
3. Добавьте сливки и лимонный сок, посолите и поперчите.
4. Тушите под крышкой на среднем огне 10 минут.
Официант может презентовать это блюдо так: "Приглашаем вас попробовать камбалу в сливочно-лимонном соусе — нежное белое мясо, яркие цитрусовые нотки и сливочная текстура создают гармоничное сочетание вкусов."





