Голяшка свиная на кости н/шк (часть задней ноги) (17-19кг) Коралл

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик голяшки свиной на кости без шкуры для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности голяшки свиной на кости без шкуры

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Гармония Вены: Швайне-Хаксе на сладком картофельном пюре»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам нашу “Гармонию Вены”: томлёная свиная рулька, нежнейшая и ароматная, подаётся на сливочно-картофельном пюре с молодым чесноком и свежей зеленью.»

Рецепт и технологическая карта

• Голяшка свиная на кости без шкуры – 800 г
• Картофель молодой – 150 г
• Чеснок свежий – 10 г
• Сливки 33% – 30 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист, розмарин, тимьян – по 3 г
• Оливковое масло – 10 мл
• Корнеплоды для бульона – по желанию
• Свежая зелень — для украшения

1. Голяшку промыть, обсушить, натереть солью, перцем, разместить с пряными травами и чесноком, залить водой, довести до кипения и томить на слабом огне 2,5–3 часа.
2. Параллельно отварить молодой картофель, размять с добавлением сливок и сливочного масла до нежного пюре, по вкусу добавить соль.
3. Голяшку после томления обжарить в горячей духовке (200°C) 20 минут до хрустящей корочки, поливая оливковым маслом и собственным соком.
4. Выложить картофельное пюре на тарелку, сверху разместить свиную рульку и полить сливочно-чесночным соусом. Подавать с зеленью.

• Калорийность: 950 ккал
• Белки: 65 г
• Жиры: 68 г
• Углеводы: 19 г