Филе сельди слабосоленое в масле, фасовка - в ведре весом 3 кг, от производителя "Охотское Море". Этот продукт является прекрасным выбором для заведений общественного питания благодаря удобной упаковке и стабильному качеству. Сельдь относится к семейству сельдевых, это морская рыба с ярким серебристым окрасом и мягким белым мясом. Ловится в холодных водах северных морей, что обеспечивает её насыщенный вкус и высокую питательную ценность.
КЖБУ (в 100 г): калории - 217 ккал, белки - 16.3 г, жиры - 17.3 г, углеводы - 0 г. Сельдь является отличным источником омега-3 жирных кислот, витаминов D и B12, что делает её полезной для здоровья сердечно-сосудистой системы и поддержания функций мозга.
Филе сельди, будучи уже слабосоленым и в масле, требует минимальной подготовки перед подачей. Это экономит время на кухне и гарантирует стабильное качество конечного продукта. Выход готового продукта составляет около 95%, так как филе уже обработано и не требует дополнительной очистки.
Рецепт для общепита: "Сельдь под шубой"
Техкарта:
- Филе сельди слабосоленое - 100 г
- Картофель вареный - 150 г
- Морковь вареная - 100 г
- Свекла вареная - 100 г
- Лук репчатый - 50 г
- Яйцо вареное - 1 шт
- Майонез - 100 г
Приготовление:
1. Нарежьте филе сельди кубиками.
2. Отдельно натрите на крупной терке картофель, морковь, свеклу и яйцо.
3. На дно формы выложите слой картофеля, смажьте майонезом.
4. Следующий слой — сельдь и лук.
5. Далее выложите морковь, затем свеклу, каждый слой промазывая майонезом.
6. Завершите блюдо слоем натертого яйца.
7. Охладите в течение 30 минут перед подачей.
Презентация блюда официантом: "Уважаемые гости, мы предлагаем вам попробовать нашу фирменную сельдь под шубой. Это классическое блюдо сочетает в себе нежное филе сельди с традиционными овощными слоями и мягким майонезом, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур."