Филе Масляной н/шк 6+ (28-35кг) Лакифиш
Филе масляной рыбы на шкуре, вес одной упаковки от 28 до 35 кг. Масляная рыба — это морская рыба из семейства Гемпиловых, обитающая в теплых водах Атлантического и Индийского океанов. Её мясо отличается нежной текстурой и светлым, почти белым цветом. Масляная рыба ценится за свой уникальный вкус и высокое содержание жиров, что делает её особенно популярной среди шеф-поваров.
Калорийность масляной рыбы составляет около 113 ккал на 100 г продукта. Белков в ней содержится около 20 г, жиров — 4 г, углеводов — минимальное количество.
Масляная рыба — это продукт, который часто используется в ресторанах благодаря своей универсальности в приготовлении и насыщенному вкусу. Она идеально подходит для запекания, жарки и даже приготовления на гриле. В ресторанах масляная рыба часто подаётся с различными соусами и гарнирами.
Выход готового продукта при запекании или жарке составляет около 70-75%.
Рецепт: Масляная рыба, запеченная с лимонным соусом.
Техкарта:
1. Ингредиенты: филе масляной рыбы — 200 г, лимонный сок — 30 мл, оливковое масло — 20 мл, соль и перец по вкусу, свежий укроп для подачи.
2. Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Филе рыбы посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
3. Запекать в духовке около 15-20 минут до готовности.
4. Подавать с укропом и оставшимся лимонным соусом.
Официант может представить блюдо так: "Наше фирменное блюдо — масляная рыба, запеченная с лимонным соусом. Нежное филе, пропитанное ароматом свежего лимона и оливкового масла, создает изысканный вкус, который обязательно порадует ваш вкус. Это идеальный выбор для ценителей деликатесов моря!".


