Размер
3-4 кг весит 1 шт
Филе Кижуча н/шк 3-4 в/у 1/10 Чили Премиум трим D
Характеристики
Дата выработки
01.11.2024 г.
Срок годности
01.11.2026 г.
До конца срока годности
20 дней
Вид заморозки
Штучная
Дикая/Аквакультура
Аквакультура
Морская/Пресноводная
Морская
Цвет мяса
Красное
Место заморозки
Береговая
Страна
Чили
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 974,40 ₽ / кг
вложение 4.5 кг — 8 884,80 ₽
Цена от суммы заказа:
от 3 000 ₽1 974,40 ₽/кг
от 10 000 ₽1 645,33 ₽/кг
от 25 000 ₽1 585,92 ₽/кг
от 70 000 ₽1 568,01 ₽/кг
Количество
4.5
кг
Итого:
8 884,80 ₽
в т.ч. НДС 10% Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Ближайшая доставка:
Завтра
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Отзывы о магазине
4,9★★★★★
в Яндекс Отзывах →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Филе Кижуча н/шк 3-4 в/у 1/10 Чили Премиум трим D — свежемороженое филе кижуча на шкуре, вес одной штуки от 3 до 4 кг, в вакуумной упаковке. В одной упаковке 10 кг. Качество премиум, вид разделки TRIM D. Произведено в Чили.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик филе кижуча для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности филе кижуча
Кижуч — представитель семейства лососевых, морская рыба, вылавливаемая преимущественно в акватории Тихого океана. Мясо кижуча отличается ярко-розовым цветом, сочностью и умеренной жирностью. Наиболее ценные органолептические свойства отображены у чилийского кижуча: его мясо более плотное и чистое по вкусу благодаря кормовой базе и экологическим условиям прилегающих к югу Чили морских зон. Это дикий русский лосось, не является продуктом аквакультуры. Лучший ценовой сезон: в РФ минимальные цены на кижуч фиксируются в конце осени и начале зимы (сезон свежего улова завершается). Филе кижуча известно насыщенным вкусом и привлекательным цветом, легко поддается любой обработке — жарке, запеканию, грилю, посолу, маринованию или сашими. Продукт идеально подходит для ресторанов паназиатской, европейской и русской кухни. В меню общепита пользуется популярностью в составе салатов, тар-таров, риетов, стейков и паровых блюд, прекрасно сочетается с оливковым маслом, цитрусами и копчёными ингредиентами. Кижуч идеально сохраняет структуру при бережной термической обработке и не теряет цвет при запекании. Высокий класс разделки (TRIM D) обеспечивает отсутствие лишних костей, что удобно для любого вида гастрономической подачи.Что можно приготовить:
Филе кижуча "Премиум" отлично подойдет для создания тёплого салата, гриль-стейка, риета, а также элитных ресторанных закусок. Рекомендую приготовить: гриль-филе кижуча с кремом из печёного топинамбура, маринованным фенхелем и муссом из копчёной сметаны.Назовите это блюдо так:
«Дыхание Патагонии»
Краткое обоснование: Патагония — регион Чили, ассоциирующийся с нетронутой природой, чистым холодным океаном и премиальными лососевыми. Название символизирует свежесть и происхождение ингредиента, подчеркивает природное совершенство продукта.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам “Дыхание Патагонии” — сочное филе дикого кижуча на гриле с бархатным кремом из топинамбура и нотами маринованного фенхеля, подчёркнутыми воздушным муссом из копчёной сметаны.»
Рецепт и технологическая карта блюда:
Технологическая карта для блюда «Дыхание Патагонии»:- Филе кижуча (филе без костей на коже) — 200 г
- Топинамбур свежий — 100 г
- Сливки 33% — 40 г
- Соль, перец — по вкусу
- Фенхель свежий — 30 г
- Уксус рисовый — 15 г
- Сахар — 5 г
- Сметана фермерская — 40 г
- Чипсы из кожи кижуча (по желанию) — для украшения
- Микрозелень — 2 г
- Филе кижуча обсушить, натереть крупной солью и свежемолотым перцем, смазать небольшим количеством оливкового масла.
- Обжарить филе на сильном огне кожей вниз до появления хрустящей корочки, затем дожаривать в духовке при 180°C 5-7 минут (до внутренней температуры 48-50°C).
- Для крема топинамбур нарезать, запечь в фольге до готовности, пюрировать с добавлением сливок, соли и перца до однородной текстуры.
- Фенхель тонко нашинковать, замариновать 10 минут с рисовым уксусом и сахаром.
- Сметану подкоптить в коптильне холодным дымом (5-7 минут), затем взбить до легкой текстуры.
- На тарелку выложить крем из топинамбура, сверху разместить филе кижуча, рядом — маринованный фенхель и воздушный мусс из копчёной сметаны. Украсить чипсами из кожи кижуча и микрозеленью.
Процент выхода готового продукта: 85%
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Птица охлажденная
Замороженные овощи и ягоды
Говядина охлажденная
Свинина охлажденная
Говядина
Креветки - Морепродукты
Консервация
Полуфабрикаты
Индейка
Свинина
Курица
Кролик
Гусь, утка
Изделия из теста
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
