Филе грудки индейки большое монолит Союзптицепром СТО (12-14кг)

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик филе грудки индейки для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности филе грудки индейки

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Индейка аль Фреско с цитрусовым соусом и травами»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить фирменную “Индейку аль Фреско” — нежнейшее су-вид филе, дополненное легким цитрусовым соусом и свежими травами, отражающими аромат солнечного лета.»

Рецепт и техкарта:

• Филе грудки индейки — 180 г
• Соль — 2 г
• Белый перец — 0,2 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Апельсин — 50 г
• Лимон — 20 г
• Чеснок — 2 г
• Свежий тимьян — 1 г
• Овощи сезонные (спаржа, мини-морковь, цукини) — 70 г
• Микрозелень — 3 г

1. Филе грудки индейки натереть смесью соли, белого перца, веточкой тимьяна и оливковым маслом, поместить в вакуумный пакет вместе с зубчиком чеснока.
2. Готовить су-вид при температуре 62°C в течение 1 часа 20 минут.
3. Тем временем апельсин и лимон очистить, выжать сок, смешать с небольшим количеством цедры и выпарить на среднем огне до легкого загустения. В конце добавить оставшийся тимьян.
4. Овощи нарезать, бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, затем прогреть на сковороде с оливковым маслом.
5. Готовое мясо нарезать ломтиками, выложить на тарелку с гарниром, полить цитрусовым соусом, украсить микрозеленью.