Филе Форели охл. трим Б 1,4+ вес Атлантика (10-11кг)

Филе форели охлажденное, трим Б, вес одной штуки более 1,4 кг, Атлантика. Форель — это продукт аквакультуры, что гарантирует стабильное качество и наличие продукта вне зависимости от сезонных колебаний. Мясо форели обладает нежной текстурой и насыщенным розовым цветом. Эту рыбу выращивают в холодных водах Атлантики, что придает ей особый вкус и питательность.

Калорийность — 208 ккал на 100 г, белки — 20 г, жиры — 14 г, углеводы — 0 г. Благодаря отсутствию быстрых углеводов и высокой жирности, филе форели подходит для кето-диеты.

На рынке цена на форель обычно минимальна в летние месяцы, когда условия для выращивания наиболее благоприятны, а предложение велико. В зимний период цены могут повышаться из-за увеличения затрат на содержание и транспортировку рыбы.

Форель широко используется в ресторанах благодаря своему деликатному вкусу и универсальности. Ее можно запекать, жарить, готовить на гриле или на пару. Наиболее популярное блюдо — запеченное филе с травами и лимоном. Для дефростации охлажденной форели рекомендуется использовать медленный способ разморозки в холодильнике, что займет около 12 часов, или быструю разморозку в холодной воде за 2-3 часа.

Процент выхода готового продукта при запекании составляет около 85%. Рекомендуемый вес порции на одного человека — 150-200 г.

Рецепт для общепита: Запеченное филе форели с лимонным соусом.

Техкарта:
1. Филе форели — 1,4 кг
2. Лимон — 2 шт.
3. Оливковое масло — 50 мл
4. Соль, перец, свежий розмарин — по вкусу

Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Натрите филе форели солью и перцем, приправьте розмарином.
3. Выложите филе в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и соком лимона.
4. Запекайте 20-25 минут до готовности.

Официант может презентовать блюдо следующим образом: "Приглашаем вас попробовать наше нежное филе форели, запеченное с ароматными травами и лимонным соусом. Это блюдо подчеркнет изысканный вкус рыбы, выращенной в лучших условиях Атлантики."