Выберите ваш город Чтобы видеть правильные цены и наличие товаров
8 (800) 505-01-82 Заказать звонок
Звонок
Каталог
0
Избранное
Личный кабинет
Выберите ваш город Чтобы видеть правильные цены и наличие товаров
8 (800) 505-01-82 Заказать звонок

Помогаем открыть ресторан: от совета до поставки

Подписывайтесь на наши медиа
В каналах публикуем полезный контент для шефов и акции!
Бренд-шеф Экор Андрей Горников делится опытом открытия и работы ресторанов: как считать фудкост, собрать меню на открытие, запустить кухню и выбрать поставщика. А когда дойдёт до дела, поможем и с продуктами: соберём стартовый заказ под ваше меню, дадим образцы для проработки и обсудим отсрочку платежа.
Своя заготовка или полуфабрикаты: что решают метры, часы и люди

Своя заготовка или полуфабрикаты: что решают метры, часы и люди

Своя заготовка или полуфабрикаты: что решают метры, часы и люди
Чистить рыбу и резать лук самим или брать подготовленное сырьё, решают ещё на планировке. Показываю, как этот выбор меняет площадь, штат и фонд оплаты труда, и где граница по каждой товарной группе.
Как выбрать поставщика для ресторана: три кандидата, слепая проработка и акт

Как выбрать поставщика для ресторана: три кандидата, слепая проработка и акт

Как выбрать поставщика для ресторана: три кандидата, слепая проработка и акт
Прайс показывает цену коробки, а кухне важна цена килограмма на тарелке. Рассказываю, как сравнить образцы трёх компаний на одной доске и что записать в акт, прежде чем подписывать договор.
Вакууматор на кухне: делить партию на порции самим или брать готовые порции

Вакууматор на кухне: делить партию на порции самим или брать готовые порции

Вакууматор на кухне: делить партию на порции самим или брать готовые порции
Короб филе можно разобрать при приёмке и запаять по пакетам, а можно купить уже разделённым. Считаю, во что обходится каждый путь, и объясняю, почему плёнка без воздуха сама по себе срок не удлиняет.
Тренд или хайп: как встраивать новое в меню ресторана

Тренд или хайп: как встраивать новое в меню ресторана

Тренд или хайп: как встраивать новое в меню ресторана
Списков «что модно в этом году» хватает, а решение, ставить ли новинку в своё меню, всё равно принимать вам. Предлагаю фильтр: срок жизни идеи, место в концепции и проверка малой партией без лишнего короба на складе.
Точка безубыточности ресторана: что в ней от кухни и откуда кассовый разрыв

Точка безубыточности ресторана: что в ней от кухни и откуда кассовый разрыв

Точка безубыточности ресторана: что в ней от кухни и откуда кассовый разрыв
Формула помещается в строку, но внутри сидит фудкост, и каждый лишний процент на кухне поднимает выручку, нужную, чтобы выйти в ноль. Считаю на условном кафе и показываю, откуда в первые месяцы дыра в деньгах.
Техническое открытие ресторана: как прогнать кухню и зал до первого платящего гостя

Техническое открытие ресторана: как прогнать кухню и зал до первого платящего гостя

Техническое открытие ресторана: как прогнать кухню и зал до первого платящего гостя
Тестовые дни нужны не для красивого старта, а чтобы найти поломки, пока гостей мало. Рассказываю, как я провожу их на кухне: пустой зал, прогон меню, свои гости и список недочётов с ответственными.
Шоковая заморозка на кухне: почему «шок» длится часы и когда купить замороженное

Шоковая заморозка на кухне: почему «шок» длится часы и когда купить замороженное

Шоковая заморозка на кухне: почему «шок» длится часы и когда купить замороженное
Аппарат продают как волшебную кнопку, а горячий гарнир в нём остывает до нуля часами. Разбираю, что шок делает с продуктом, где кончаются его возможности и когда сырьё выгоднее брать уже замороженным на производстве.
Стандарты сервиса в ресторане: пирамида, путь гостя и разбор сбоев

Стандарты сервиса в ресторане: пирамида, путь гостя и разбор сбоев

Стандарты сервиса в ресторане: пирамида, путь гостя и разбор сбоев
Гость называет сервисом всё сразу, от гардероба до остывшего горячего, а половина промахов рождается на раздаче, а не в зале. Показываю, как разложить обслуживание по уровням и заранее решить, кто и чем исправляет ошибку.
Концепция рыбного ресторана: начните с того, что сможете купить круглый год

Концепция рыбного ресторана: начните с того, что сможете купить круглый год

Концепция рыбного ресторана: начните с того, что сможете купить круглый год
Интерьер и вид из окна гость запомнит, а возвращаться будет за рыбой. Разбираю, как выбрать главный продукт, собрать под него меню и не остаться в пятницу со стоп-листом на самом важном блюде.
Оставьте заявку на сотрудничество
Подтверждаю своё согласие на обработку и хранение моих персональных данных в соответствии с пользовательским соглашением
Каталог товаров
Барабуля "Влюбленным в Море" Дорадо "Влюбленным в Море" Кальмар Тушка "Влюбленным в Море" Камбала "Влюбленным в Море" Корюшка "Влюбленным в Море" Креветка Северная "Влюбленным в Море" Креветка очищенная "Влюбленным в Море" Ледяная "Влюбленным в Море" Минтай "Влюбленным в Море" Окунь "Влюбленным в Море" Сибас "Влюбленным в Море" Скумбрия "Влюбленным в Море" Стейк Кеты "Влюбленным в Море" Стейк Лосося "Влюбленным в Море" Стейк Палтуса "Влюбленным в Море" Стейк Трески "Влюбленным в Море" Стейк Форели "Влюбленным в Море" Терпуг "Влюбленным в Море" Треска "Влюбленным в Море" Филе Горбуши "Влюбленным в Море" Филе Гребешка "Влюбленным в Море" Филе Кальмара "Влюбленным в Море" Филе Лосося "Влюбленным в Море" Филе Минтая "Влюбленным в Море" Филе Окуня "Влюбленным в Море" Филе Палтуса "Влюбленным в Море" Филе Пикши "Влюбленным в Море" Филе Тилапии "Влюбленным в Море" Филе Трески "Влюбленным в Море" Филе Тунца "Влюбленным в Море" Филе Форели "Влюбленным в Море" Филе Хека "Влюбленным в Море" Форель радужная "Влюбленным в Море" Хек тушка "Влюбленным в Море"
Абрикосы замороженные Баклажаны замороженные Брокколи замороженная Брусника замороженная Брюссельская капуста замороженная Весенние овощи замороженные Вишня замороженная Гавайская смесь замороженная Голубика Грибы белые замороженные Грибы лисички замороженные Грибы опята замороженные Ежевика замороженная Зеленый горошек замороженный Кабачок замороженный Картофель замороженный Клубника замороженная Клюква замороженная Компотная смесь замороженная Красная смородина замороженная Кукуруза замороженная Лечо замороженное Лук замороженный Малина замороженная Манго замороженное Мексиканская смесь замороженная Морковь замороженная Облепиха замороженная Овощная смесь замороженная Перец замороженный Пюре замороженное Свекла Слива замороженная Спаржа замороженная Томаты замороженные Тыква замороженная Фасоль замороженная Цветная капуста замороженная Черная смородина замороженная Черника замороженная Черноплодная рябина замороженная Шампиньоны замороженные Шпинат замороженный Яблоко замороженное капуста белокачанная
Введите адрес электронной почты, указанный при регистрации — мы отправим вам ссылку для восстановления пароля
Подтверждаю своё согласие на обработку и хранение моих персональных данных в соответствии с пользовательским соглашением
Я вспомнил пароль! Вернуться
Ссылка на смену пароля неполная или устарела — в ней нет контрольной строки. Такое бывает, если почтовая программа обрезала длинную ссылку. Запросите письмо заново и откройте ссылку из него целиком.