Креветки Ванамей б/г 16/20 1кг 7% 1/10кг Индия

Креветки ванамей — без головы. Размер: в 1 фунте (454 г) от 16 до 20 шт; это примерно 35–44 шт в килограмме. Глазурь 7 %. Страна происхождения — Индия. Короб — 10 кг. Креветки ванамей — универсальные для горячих блюд: паста, ризотто, вок, гриль, темпура, супы. Хранение при −18 °C. Срок годности — 24 месяца с даты выработки.

Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не выше -18°C.

Особенности креветок Ванамей

Креветка Ванамей относится к семейству пенеидных, это морская ракообразная. Окраска мяса белая с легким кремовым оттенком, текстура нежная, вкус сладковатый. Основные зоны выращивания: побережья Индии, Юго-Восточная Азия, Южная Америка. Креветка Ванамей – типичная аквакультурная продукция: вкус отличается мягкостью, низкой солёностью, универсальностью. Индийские креветки ценятся за высокое качество мяса и чистый вкус, что особенно важно для ресторанных блюд. Креветки размерного ряда 16–20 (шт/кг) идеально подходят для подачи whole piece – крупные, мясистые, сохраняют сочность после любой обработки. Минимальная цена на креветку Ванамей отмечается в периоды массового вылова, обычно летом и в начале осени.

Креветка Ванамей – продукт аквакультуры, выращивается на специально оборудованных фермах.

Мясо креветки Ванамей хорошо абсорбирует соусы и маринады, сочетается с цитрусовыми, ароматными травами и специями, подходит для гриля, темпуры, пасты, салатов, боулов и севиче.

Что можно приготовить:

Креветочный боул с цитрусами, авокадо и соусом понзу; Хрустящее темпура из креветок с соусом айоли; Паштет из креветки на воздушных хлебцах; Креветочный крем-суп с кокосом.

Назовите это блюдо так:

«Закат на Мальбарском побережье»

Это название отсылает к знаменитому западному побережью Индии – месту происхождения креветок, и передает идею утонченного гастрономического наслаждения на фоне экзотического вечера.

Фраза презентация для официанта:

«Рекомендуем насладиться “Закатом на Мальбарском побережье” — нежнейшими креветками Ванамей под соусом юдзу-понзу и свежими цитрусами, погружающими вас в атмосферу индийского солнца и океана.»

Рецепт и технологическая карта блюда «Закат на Мальбарском побережье»

Ингредиенты на 1 порцию:

• Креветки Ванамей, очищенные — 6–7 шт. (120 г)
• Авокадо — 40 г
• Микс салатов (руккола, радиккьо, шпинат) — 20 г
• Апельсин — 30 г
• Грейпфрут — 20 г
• Соус понзу — 20 мл
• Оливковое масло extra virgin — 7 мл
• Юдзу-сок или лайм — 3 мл
• Морская соль, свежемолотый перец — по вкусу
• Свежий кориандр для подачи — несколько листочков

Технология приготовления:

1. Креветки разморозить в холодильнике, обсушить бумажным полотенцем.
2. Быстро обжарить на оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки. Добавить щепотку соли, поперчить.
3. Очистить авокадо и нарезать слайсами. Апельсин и грейпфрут разобрать на сегменты, при необходимости удалить пленки.
4. На тарелку выложить микс салатов, сверху обрамить слайсами авокадо и цитрусовыми.
5. Разложить жареные креветки поверх овощей и фруктов. Полить соусом понзу, взбитым с юдзу и несколькими каплями оливкового масла.
6. Украсить кориандром и при подаче слегка сбрызнуть оставшимся юдзу/лаймом для свежести.

Выход готового блюда: 180 г, процент выхода — 92% (учитывается минимальная потеря влаги при жарке креветок и очистке цитрусовых).

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
• Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.

Подробнее о доставке и оплате