Филе Минтая б/шк 150+ IQF 5% ГОСТ А 1/12,6 Экор
Филе минтая без шкуры, весом более 150 грамм, штучной заморозки с глазурью 5%, произведено по ГОСТу, фасовка 12,6 кг от Экор. Продукт идеально подходит для профессиональной кухни сегмента HoReCa благодаря удобной фасовке и высокому качеству. Минтай — рыба из семейства тресковых, обитающая в холодных водах Тихого океана. Ее мясо отличается белым цветом и нежной текстурой, что делает его идеальным ингредиентом для множества блюд.
Калорийность минтая составляет около 72 ккал на 100 г, содержание белков — 16 г, жиров — 0,8 г, углеводов — 0 г. Это делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием, и позволяет шеф-поварам создавать легкие и питательные блюда.
Благодаря отсутствию шкуры и качественной заморозке, филе минтая легко поддается любой кулинарной обработке — от жарки до запекания и варки. При правильной технологии приготовления выход готового продукта может достигать 70-75%.
Предлагаем приготовить из филе минтая популярное блюдо — филе минтая в сливочном соусе с зеленью.
Техкарта:
- Филе минтая: 200 г
- Сливки 20%: 100 мл
- Лук-шалот: 30 г
- Чеснок: 5 г
- Соль, перец: по вкусу
- Укроп свежий: 10 г
- Лимонный сок: 10 мл
Инструкция: Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте филе минтая и обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты. Влейте сливки, добавьте соль и перец, тушите на медленном огне 5 минут. Перед подачей посыпьте укропом и сбрызните лимонным соком.
Официант может презентовать блюдо посетителям так: "Позвольте предложить вам нежное филе минтая в сливочном соусе с ароматом свежей зелени. Это легкое и питательное блюдо станет идеальным выбором для поклонников изысканной морской кухни."


