Филе Семги (Лосось Атлантический) с/с 2+ ТРИМ А в/у (15-18кг) Экор

Филе семги слабосоленое в вакуумной упаковке, весом более 2 кг, произведенное по стандарту Трим А компанией Экор, представляет собой продукт аквакультуры. Процент глазури отсутствует, что гарантирует высокое качество и свежесть продукта. Семга - это рыба из семейства лососевых, обитающая в пресных и морских водах северного полушария. Мясо семги имеет аппетитный розово-оранжевый цвет, который делает его привлекательным для приготовления самых разнообразных блюд.

Калорийность, жиры, белки и углеводы (КЖБУ) семги: 208 ккал, 13 г жиров, 20 г белков и 0 г углеводов на 100 г продукта, что делает ее идеальной для кето-диеты.

Цены на семгу обычно повышаются в зимние месяцы из-за увеличения спроса и логистических сложностей, а в летнее время они могут снижаться в связи с более активным выловом и оптимальными условиями транспортировки.

Семга слабо соленая широко используется в общепите для приготовления блюд на гриле, запекания, а также для подачи в качестве холодных закусок. Рыба легко поддается нарезке и не теряет форму при готовке, что делает ее удобной для использования на профессиональной кухне.

Для дефростации рекомендуется оставить филе в холодильнике на 8-12 часов до полного размораживания. Быстрый метод – поместить в прохладную воду, занимая не более 2-3 часов. Выход готового продукта при запекании составляет около 80%, при жарке – около 75%.

Рекомендуемая порция на одного человека составляет 150-200 грамм.

Рецепт для общепита: "Семга на гриле с лимонным соусом".

Техкарта:
1. Филе семги – 200 г
2. Лимон – 1 шт.
3. Оливковое масло – 20 мл
4. Соль, перец – по вкусу
5. Свежий укроп – для украшения

Способ приготовления:
1. Замариновать филе в соке половины лимона и оливковом масле на 15 минут.
2. Разогреть гриль и обжарить филе с каждой стороны по 3-4 минуты.
3. Подавать с оставшимся лимонным соком, украсив укропом.

Официант может презентовать блюдо так: "Предлагаем вам насладиться изысканным вкусом семги, приготовленной на гриле с легким лимонным соусом. Это блюдо идеально подчеркнет свежесть и натуральный вкус рыбы, дополняя его ароматом свежего укропа."