Филе грудки куриное монолит (2*10кг) ТУ 1/20кг Руспродторг

Филе грудки куриное монолит (2*10кг) ТУ 1/20кг Руспродторг - фасованное монолитное филе грудки курицы, в упаковке 2 вложения по 10 кг каждое, всего 20 кг. Произведено по техническим условиям на предприятии Руспродторг. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не выше -18С.

Особенности филе грудки куриное

Филе куриной грудки – продукт, получаемый из грудной части курицы, представитель семейства фазановых, домашняя птица. Это исключительно диетическое, светлое мясо, обладает нейтральным вкусом и низким содержанием жира. Продукт производится преимущественно из быстрорастущих пород бройлеров, что обеспечивает высокую сочность. Курятина широко применима в кухнях по всему миру, пользуется стабильным спросом как основа полезных, низкокалорийных блюд, идеальна для гриля, запекания, варки, жарки. Сезонной волатильности цен нет, продукт стабилен по поставкам в течение всего года.

Куриное филе прекрасно подходит для ресторанных и массовых сетей общественного питания благодаря своей универсальности, предсказуемости в технологическом процессе и минимальным потерям при приготовлении. Используется в салатах, сэндвичах, горячих блюдах и как основной ингредиент для приготовления рулетов, котлет, паст, закусок. Пользуется популярностью благодаря нейтральности вкуса, позволяющей использовать богатую палитру специй, соусов и гарниров.

Что можно приготовить:

Су-вид грудка с легким сливочно-лаймовым соусом, украшенная микрозеленью и медовыми морковными чипсами.

Назовите это блюдо так:

«Белый вуаль заката»

Данное название отсылает к легкости и утонченности куриного филе, при этом "вуаль заката" подчеркивает воздушность и визуальную нежность блюда, а также его ресторанный акцент на балансе, свежести и эстетике.

Фраза презентация для официанта:

«Ваш выбор — “Белый вуаль заката”: су-вид грудка с нежнейшим сливочно-лаймовым соусом, тончайшие морковные чипсы и свежесть микрозелени, воплощение воздушной диетической гастрономии».

Рецепт и технологическая карта:

Ингредиенты на 1 порцию (200г филе):

• Филе куриной грудки — 200 г
• Соль — 1 г
• Смесь перцев молотая — 0,5 г
• Оливковое масло — 7 г
• Сливки 20% — 40 г
• Цедра и сок лайма — 2 г / 5 мл
• Морковь — 30 г
• Микрозелень — 6 г
• Мед — 2 г

Технология:

1. Филе грудки приправить солью и перцем, поместить вместе с маслом в пакет для су-вид.
2. Готовить при температуре 62°C в течение 1,5 часов.
3. Параллельно нарезать морковь тонкими полосками, обмазать медом, запечь при 120°C до чипсовой хрустящей текстуры.
4. Для соуса: сливки довести до загустения, добавить цедру и сок лайма, уменьшить, посолить по вкусу.
5. Перед подачей филе обсушить, при необходимости обжарить до румяной корочки (по желанию).
6. На тарелку выложить грудку, полить сливочно-лаймовым соусом, украсить морковными чипсами и микрозеленью.

Выход блюда: 1 порция, около 320 г.

КБЖУ на 1 порцию:

• Калории: ~230 ккал
• Белки: ~33 г
• Жиры: ~8 г
• Углеводы: ~6 г

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
• Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.

Подробнее о доставке и оплате