Карбонад свиной б/к в/у (30-33кг) Короча СК СПБ

Карбонад свиной — в вакуумной упаковке, без кости. Страна происхождения — Российская Федерация. Производитель — ЗАКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО СВИНОКОМПЛЕКС КОРОЧА. Короб — 30–33 кг. Карбонад и корейка — нежирная часть для отбивных, стейков, запекания целиком, шницелей и эскалопов. Хранение при −18 °C. Срок годности — 24 месяца с даты выработки.

Карбонад свиной б/к в/у (30-33кг) Короча СК СПБ — свиной карбонад без кости в вакуумной упаковке, одна упаковка весит от 30 до 33 кг. Произведено компанией Короча СК, склад в Санкт-Петербурге.

Особенности карбонада свиного без кости

Карбонад свиной — это часть спинной мышцы свинины, выделяющаяся своей нежностью и невысоким содержанием жира. Свиной карбонад — один из самых востребованных и технологичных мясных продуктов в ресторанах и кафе, подходит для приготовления блюд высокой кухни и популярных позиций для демократичной гастрономии. Цвет мяса светло-розовый, текстура плотная, мягкая при правильном приготовлении. Благодаря отсутствию кости и фасовке в вакуумной упаковке сохраняет свежесть, вкус и ценные свойства до момента использования.

Свинина от Короча СК известна стабильным качеством, предсказуемыми органолептическими показателями и универсальностью во всех типах обработки: жарке, запекании, су-вид, гриле, панировки и копчении. Особенность данного среза — отсутствие кости, что облегчает подготовку и ускоряет кухонные процессы. Особенно ценится за быстрое приготовление без потери сочности.

Карбонад свиной применяется в европейской, русской, азиатской и авторских кухнях, подходит как для горячих блюд, так и для холодных закусок, гастрономических нарезок, приготовления ростбифов, котлет, стейков, рулетов и легких диетических блюд.

Что можно приготовить:

Свиной карбонад идеально подходит для приготовления су-вид с легким обжариванием или для классических европейских ростбифов, а также для изысканных закусок в стиле fusion. Один из ресторанных бестселлеров — карбонад запечённый с пряными травами и сливочно-горчичным соусом.

Назовите это блюдо так:

«Северное утро»

Элегантное наименование навеяно лёгкостью, чистотой и нежной текстурой свиного карбонада, ассоциирующейся со свежестью и деликатностью утренних северных рассветов.

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте предложить вам «Северное утро» — воздушный свиной карбонад с букетом свежих трав и бархатным сливочно-горчичным соусом, воплощающий гармонию уюта и изысканности на вашей тарелке."

Рецепт и технологическая карта:

Изысканный карбонад «Северное утро» (1 порция):

• Свиной карбонад — 170 г
• Соль — 2 г
• Перец свежемолотый — 1 г
• Чеснок свежий — 1 зубчик
• Оливковое масло — 10 г
• Сливки 33% — 30 г
• Дижонская горчица — 5 г
• Тимьян свежий — 2 г
• Розмарин свежий — 1 г
• Сливочное масло — 5 г

1. Свиной карбонад зачистить, приправить солью и перцем, обмазать чесноком и свежими травами.
2. Вакуумировать и готовить в су-вид при 62°C 90 минут.
3. Обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до золотистой корочки.
4. Для соуса растопить сливочное масло на сковороде, добавить сливки и горчицу, прогреть до лёгкого загустения.
5. Порционировать мясо, сервировать с соусом и свежими ароматными травами.

КБЖУ на 1 порцию (170 г мяса с соусом):

Калорийность: 255 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 2 г

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
• Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.

Подробнее о доставке и оплате