Карбонад свиной б/к в/у (16-25кг) Коралл

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик свиного карбонада без кости для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности свиного карбонада без кости

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Золотой вечер Прованса»

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте предложить Вам «Золотой вечер Прованса» — томлёный свиной карбонад с пряными травами и лёгкой ноткой розмарина, запечатлённый в лучших традициях юга Франции."

Рецепт и технологическая карта:

• Карбонад свиной б/к — 180 г
• Пряные травы (тимьян, розмарин, орегано, базилик) — 2 г
• Чеснок — 2 г
• Оливковое масло Extra Virgin — 10 мл
• Соль морская — 2 г
• Перец чёрный свежемолотый — 1 г
• Сливочное масло — 5 г
• Смесь молодого салата для подачи — 40 г
• Мини-томаты — 30 г

1. Свиной карбонад обсушить, натереть солью, перцем, измельчённым чесноком и смесью свежих трав с оливковым маслом. Оставить мариноваться не менее 1 часа.
2. Разогреть духовку до 180°C. Мясо обжарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, добавить кусочек сливочного масла и доготовить в духовке 12-14 минут до внутренней температуры 68-70°C.
3. Дать мясу отдохнуть 5 минут под фольгой, после чего нарезать слайсами.
4. Подать на подушке из листов салата с черри, украсить пряными травами и каплей оливкового масла.

• Калорийность: ~290 ккал
• Белки: 29 г
• Жиры: 18 г
• Углеводы: 4 г