Филе Форели н/шк в/у 650+ TRIM C (10-12) Экор
Этот продукт представляет собой свежемороженое филе форели без головы, на шкуре, в вакуумной упаковке, в форме TRIM C. Вес одной штуки превышает 650 г. В упаковке содержится от 10 до 12 штук таких филе.
Форель относится к семейству лососевых, это морская или пресноводная рыба, в зависимости от вида. Мясо форели приятного нежного розового оттенка, вкус насыщенный с неярко выраженным сладковатым привкусом. Вылов форели осуществляется в различных регионах мира, но особенно ценна рыба, выловленная и выращенная в чистых холодных водах Скандинавии, Новой Зеландии и Северной Америки.
Филе форели является продуктом аквакультуры, что гарантирует его высокое качество, безопасность и вкус.
Выход готового продукта:
При готовке филе форели удельный вес потерь будет составлять от 10% до 15% в зависимости от способа приготовления: жарка, запекание, гриль.
Вариант рецепта приготовления:
Филе форели на гриле с лимонно-зеленым соусом.
Технологическая карта:
1. Филе форели - 650 г
2. Лимон - 1 шт.
3. Зелень (укроп, петрушка) - по 1 пучку
4. Чеснок - 2 зубчика
5. Оливковое масло - 2 ст. ложки
6. Соль, специи - по вкусу
Процесс приготовления:
1. Форель размораживают, моют, сушат бумажным полотенцем.
2. Приготовить маринад: выжать сок из лимона, добавить измельченный чеснок, хакнутую зелень, специи, соль.
3. Замариновать форель в маринаде на 15-20 минут.
4. Обжарить на гриле до готовности.
Предлагаем назвать это блюдо так:
"Форель нежно-золотая на углях"
Фраза презентации официантом:
"Представляю вашему вниманию - Форель нежно-золотая на углях. Высококачественное филе форели, приготовленное на ароматных углях и сервированное с изысканным лимонно-зеленым соусом. Прекрасный выбор для любителей здорового и вкусного питания."
Пищевая ценность блюда:
Белки - 22 г
Жиры - 13 г
Углеводы - 3 г
Калорийность - 210 ккал







