Размер
1 шт весит более 1 кг
Судак н/р 1000+ 1/12 Русский берег ГОСТ
Характеристики
Вид заморозки
Блочная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Пресноводная
Вид разделки
Неразделанная
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Температура хранения
−18 °C
Цена: 567,56 ₽ / кг
упаковка 12 кг — 6 810,72 ₽
Цена от суммы заказа:
от 12 кгзаказ от 3 000 ₽567,56 ₽/кг
от 24 кгзаказ от 10 000 ₽472,97 ₽/кг
от 60 кгзаказ от 25 000 ₽472,97 ₽/кг
от 156 кгзаказ от 70 000 ₽472,97 ₽/кг
Количество
12
кг
Итого:
6 810,72 ₽
в т.ч. НДС 10%
Похожие в наличии ↓
Позиции сейчас нет в наличии. Спросите менеджера о поступлении: 8 800 505-01-82.
Ближайшая доставка:
Пн, 26 окт
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Отзывы о магазине
4,9★★★★★
в Яндекс Отзывах →
Отсрочка платежаот 7 дней
Бесплатная доставкаот 5 000 ₽
Помощь бренд-шефаАндрей Горников
Реальные сроки годностидата выработки в карточке
Простой возвратесли не устроило качество
Судак н/р 1000+ 1/12 Русский берег ГОСТ — свежемороженая неразделанная рыба судак, вес одной рыбины более 1 кг, в одной упаковке 12 кг. Произведено на предприятии «Русский берег», изготовлено по ГОСТу.
Особенности судака
Судак — представитель семейства окуневых, одна из самых ценных пресноводных рыб Евразии. Это рыба с плотным белым мясом, низким содержанием жира и деликатным, слегка сладковатым вкусом. Основные районы вылова — речные и озёрные экосистемы России, преимущественно в бассейне Волги. Судак, добытый в северных или прохладных регионах, обладает более упругой текстурой, его мясо отличается плотностью и умеренной сочностью, в отличие от рыбы из южных районов — она бывает мягче и влагосодержательней.
Поскольку судак относится к дикой пресноводной рыбе, он отличается природным вкусом без посторонних привкусов, присущих аквакультуре. Сезон колебаний цены на судака минимален, наиболее выгодные закупки возможны в осенне-зимний период.
Для шеф-поваров судак является универсальным продуктом: его легко разделывать, кость плотная, филейная часть аккуратно вынимается. Рыба востребована как в русском, так и в европейском гастрономическом контексте (французская, польская, скандинавская кухня), хорошо держит форму при запекании, жарке, идеален для фарширования, приготовления щучьих и судачьих кнелей, филе миньонов, котлет.
Что можно приготовить:
Филе судака, запечённое в сливочном соусе с молодой спаржей и картофелем креме, завершенное деликатным муссом из укропа.
Назовите это блюдо так:
«Волны Белого Волга»
Короткое поэтичное название отражает родные воды судака и нежную белизну его мяса, подчёркивая связь с российскими традициями и гастрономическую чистоту продукта.
Фраза презентация для официанта:
«Разрешите предложить наш фирменный судак “Волны Белого Волга”, где нежнейшее филе рыбы в сливочном соусе, оттенённое спаржей и картофелем креме, дарит гармонию чистоты вкусов и свежести речных просторов.»
Рецепт и технологическая карта:
Состав:
— Филе судака (на порцию 160 г)
— Сливки 33% (30 мл)
— Масло сливочное (12 г)
— Спаржа зелёная (60 г)
— Картофель (70 г)
— Укроп свежий (2 г)
— Соль/белый перец по вкусу
— Лимонный сок (3 мл)
— Овощной бульон (20 мл)
Технология приготовления:
- Филе судака промыть, осушить, посолить, поперчить. Сбрызнуть лимонным соком.
- На сковороде растопить сливочное масло, добавить сливки и овощной бульон, довести до лёгкой эмульсии.
- Выложить филе в форму для запекания, залить сливочным соусом и отправить в печь на 8 минут при 180°С.
- Отварить молодую спаржу в подсоленной воде 2 минуты, затем обдать холодной водой для сохранения цвета.
- Картофель сварить до готовности, протереть в пюре, добавить немного сливок, посолить, взбить до состояния креме.
- Укроп перебить в блендере с каплей масла и сливок, до получения лёгкого мусса.
- Готовое филе судака выложить на тарелку, сопровождать картофелем креме, спаржей, дополнить муссом из укропа. Полить оставшимся соусом.
Выход готового блюда: 61% (учитывая вес филе после термической обработки и потери при зачистке рыбы).
Технологические карты с этим товаром
Подобраны по категории «Судак»
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
- Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Кролик
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Замороженные овощи и ягоды
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
