Семга (Лосось Атлантический) 5-6кг Премиум (23-32кг) Чили
Характеристики
Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Семга (лосось). Вес 1 шт — 5–6 кг. Страна происхождения — Чили. Производитель — Empresas Aquachile S.A. Короб — 23–32 кг. Сёмга (атлантический лосось) — жирная красная рыба с нежным вкусом: стейки и филе на гриле, запекание, су-вид, засолка, копчение, тартар и роллы; одна из самых универсальных позиций рыбного меню. Хранение при −18 °C. Срок годности — 24 месяца с даты выработки.
Качество – премиум. Произведено, выращено в Чили.
Особенности сёмги чилийской потрошеной
Сёмга — представитель семейства лососёвых, морская рыба, в промышленных масштабах разводимая в аквакультурных хозяйствах Чили. Мясо сёмги обладает ярко-розовым цветом, с приятной мраморностью и деликатной текстурой. Чилийская сёмга отличается умеренной жирностью и нежным вкусом, традиционно востребованным для ресторанных кухонь во всем мире благодаря сбалансированному содержанию жиров и выраженной маслянистой структуре. Вылов аквакультуры обеспечивает стабильный вкус, чистоту и однородность сырья в течение всего года.
Это продукт аквакультуры.
Сёмга чилийская ценится шеф-поварами за универсальность: филе легко разделывать, свежемороженая текстура открывает широкие возможности для создания блюд высокой кухни. Подходит для классических европейских, скандинавских, паназиатских и авторских меню. Идеальна для гриля, запекания, сашими, тартаров, копчения, маринования. Благодаря крупноразмерной тушки оптимальна для банкетных и кейтеринговых меню.
Что можно приготовить:
Нежное сашими из свежей сёмги с цитрусовым соусом юдзу; стейк из сёмги в корочке из кунжута с пряным овощным гарниром; малосольная сёмга с тимьяном и лимонной кожурой; классический сёмга-гриль с кремом из авокадо и свежим салатом.
Назовите это блюдо так:
«Жемчужина Лагуны Патагонии»
Эта поэтическая метафора отражает нежную текстуру и благородное происхождение чилийской сёмги, словно драгоценный дар из чистых вод, вдохновляя изысканным пейзажем Патагонии.
Фраза презентация для официанта:
«Разрешите предложить вам “Жемчужину Лагуны Патагонии” — филигранно приготовленную сёмгу в цитрусовом маринаде, воплощающую чистоту и изящество южных морей на вашем столе».
Рецепт и технологическая карта
Блюдо: «Жемчужина Лагуны Патагонии» Тип блюда: Холодная закуска/Сашими сёмги с цитрусом и микрозеленью
Ингредиенты на 1 порцию:
- Филе сёмги премиум – 120 г (сырое, свежемороженое, после разморозки)
- Соус юдзу – 15 мл
- Оливковое масло экстра вирджин – 7 мл
- Цедра лайма – 0,2 г
- Криспи кунжут белый – 2 г
- Морская соль Мальдон – 1 г
- Микрозелень горошка – 2 г
- Редис свежий (декор) – 5 г
Технология приготовления:
- Филе сёмги аккуратно освободить от кожи и костей, нарезать острым ножом слайсами толщиной 5-6 мм поперёк волокон.
- Разложить ломтики веером на охлаждённую тарелку.
- Смешать соус юдзу с оливковым маслом и слегка сбрызнуть ломтики рыбы.
- Посыпать морской солью и цедрой лайма, украсить микрозеленью, ломтиками редиса и кунжутными хлопьями.
- Подавать немедленно, чтобы сохранить свежесть аромата.
Выход готового блюда: 97% (с учетом минимальных потерь при снятии кожи и удалении костей, на 120 г готового продукта требуется 124 г сырой сёмги)
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
- Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.


